Der Mangold in der Pfanne ist eine praktische, schnelle und schmackhafte Beilage, perfekt für diejenigen, die ein gesundes Gemüse zubereiten möchten, ohne zu viele Töpfe aufstellen oder Wasser kochen zu müssen. In dieser Version wird das klassische Blanchieren nicht durchgeführt: Der Mangold wird direkt in der Pfanne gekocht, behält so mehr Geschmack, weniger Vitaminverlust und eine angenehmere Konsistenz, weder wässrig noch matschig.
Diese Zubereitung ist ideal für diejenigen, die eine leichte und nahrhafte Beilage suchen: Mangold ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Kalium und hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt. Mit einer schnellen Zubereitung und einer einfachen Würze lässt sich ein ehrliches und vielseitiges Gericht auf den Tisch bringen, das sich für den täglichen Speiseplan, ausgewogene Diäten und schnelles hausgemachtes Kochen eignet.
Es wird mit sehr wenigen Zutaten zubereitet und eignet sich für viele Varianten, von leichteren bis hin zu geschmackvolleren Versionen, angereichert mit Gewürzen, Nüssen, Semmelbröseln oder Käse. Eine Beilage, die nie langweilt und das Abendessen in wenigen Minuten löst, ohne auf den traditionellen Geschmack zu verzichten.
Der Mangold in der Pfanne ist hervorragend serviert mit den Rühreiern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Mangold in der Pfanne:
- 1 kg Mangold
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- nach Belieben scharfe Peperoni
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge für den Mangold in der Pfanne:
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte für den Mangold in der Pfanne:
Rüsten Sie sich mit etwas Geduld aus, um den Mangold zu waschen, entfernen Sie die schlechten Blätter und beschädigten Teile, legen Sie den Mangold in die Spüle, schließen Sie den Stöpsel und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, waschen Sie ihn gründlich und wechseln Sie mehrmals das Wasser, dann abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Wir haben die kleineren Mangoldblätter verwendet, wenn Sie größere verwenden, trennen Sie den Stiel vom grünen Teil und schneiden Sie die Stiele in Stücke, während Sie den grünen Teil ganz lassen.
In einer sehr großen, antihaftbeschichteten Pfanne geben Sie die Knoblauchzehe und das extra native Olivenöl hinzu, fügen Sie ein Stück Peperoni hinzu (wenn gewünscht) und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze gut (es sollte nicht braten), wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Mangold hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Minuten lang (Sie werden bemerken, dass das Volumen des Gemüses mit der Zeit abnimmt), gut umrühren und salzen.
Mit einem Deckel abdecken und kochen lassen (es dauert nicht länger als 10 Minuten).
Servieren Sie den Mangold in der Pfanne heiß oder lauwarm, je nach Geschmack.
Tipps:
Meine Mutter hat, als ich klein war, um mich Mangold essen zu lassen, eine Prise Parmesan darüber gestreut, ließ ihn ein paar Minuten ruhen (damit der Käse schmolz) und servierte ihn dann, eine echte Köstlichkeit.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält sich gekochter Mangold im Kühlschrank?
Er hält sich etwa 2 Tage in einem gut verschlossenen Behälter. Vor dem Servieren kann er schnell aufgewärmt oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, es ist möglich, ihn nach dem Kochen einzufrieren, am besten portioniert. Um Farbe und Geschmack zu bewahren, sollte er innerhalb von 1-2 Monaten verbraucht werden.
Ist Mangold für kalorienarme Diäten geeignet?
Ja, er hat sehr wenige Kalorien und viel Ballaststoffe, daher ist er perfekt für diejenigen, die leichte und sättigende Gerichte möchten.
Was ist der Unterschied zwischen Mangold und Krautstielen?
Mangold und Krautstiele gehören zur gleichen Pflanze, sind aber verschiedene Sorten. Mangold hat zartere Blätter und dünne Stiele, mit einem milden Geschmack und kurzen Garzeiten. Krautstiele haben größere Blätter und breite, fleischige Stiele, benötigen etwas längere Garzeiten und haben einen kräftigeren Geschmack. Mangold eignet sich ideal für schnelle Pfannengerichte, Suppen oder Omeletts, während Krautstiele perfekt für Gratins, Füllungen und aufwendigere Rezepte sind.
