Salziger Kürbis- und Speckkuchen, ein Rezept, das ich persönlich für mich zubereitet habe, und zwar laktosefrei. Auch wenn ich es nicht genau in den Zutaten angegeben habe, wisst ihr, dass ich alles gefunden habe. Außerdem verwende ich in meiner Béchamel immer nur extra natives Olivenöl. Es ist ein wirklich schmackhaftes Gericht, eine Art Hauptgericht, das keine besonderen Kochkünste erfordert, sondern nur ein bisschen mehr Zeit. Eine wirklich ausgezeichnete Mahlzeit. Ich liebe Kürbis, weil er sowohl in süßen als auch in salzigen Zubereitungen gut passt, und da die Saison gerade begonnen hat, wollte ich mit diesem Leckerbissen den Reigen eröffnen.
Wenn ihr Kürbis in all seinen Formen mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 800 g geschälter Kürbis
- 200 g Mozzarella
- 150 g Speck in Würfeln
- 150 g Parmesan
- 1 große Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 Blätter Milch
- 2 Esslöffel Mehl Typ 2
- 40 g extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Zubereitung
Zuerst bereiten wir die Béchamel zu, in diesem Fall meine Béchamel, da ich sie nicht auf traditionelle Weise zubereite. Wir geben die kalte Milch direkt in den Topf, fügen das Öl anstelle der Butter hinzu, eine Prise Salz und rühren mit einem Schneebesen.
Wir geben auch das Mehl hinzu, vermischen es mit den restlichen Zutaten und stellen es bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd. Während des gesamten Kochvorgangs rühren wir, damit es nicht anbrennt, und kochen, bis es die richtige Konsistenz erreicht hat. In diesem Fall lassen wir es nicht zu stark eindicken.
Nachdem wir den Kürbis geschält haben, schneiden wir ihn mit einem Messer oder einem Schäler in Scheiben, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Schneiden wir den Speck in Streifen, die Zwiebel in kleine Stücke und den Mozzarella in Würfel, wobei wir letzteren abtropfen lassen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Wir fetten das Innere eines kleinen Antihafttopfes mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl ein, geben die Zwiebeln in Stücke und den Speck hinein und lassen sie anbraten, aber nicht austrocknen.
Auf den Boden einer Auflaufform mit 24 Zentimetern Durchmesser geben wir einen Esslöffel Öl und etwas Béchamel. Dann legen wir eine erste Schicht Kürbis darauf und danach noch einmal Béchamel.
Wir verteilen einen Teil des gebratenen Gemüses, bestreuen es mit Mozzarella, der vorher ausgedrückt wurde, und mit geriebenem Parmesan. So verfahren wir mit allen Schichten. Am Ende verteilen wir noch einen kleinen Ölfilm auf der Oberfläche. Wir backen es im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft und lassen es etwa 40 Minuten backen, oder bis es gut gebräunt ist.
Servieren wir unseren Salzigen Kürbis- und Speckkuchen, frisch aus dem Ofen, damit er schön faden zieht, aber auch bei Zimmertemperatur ist er nicht schlecht.
Tipps und Aufbewahrung
Wir können den Kuchen sowohl gekocht als auch roh einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber bedeckt mit einem Teller oder mit Frischhaltefolie.
Wenn wir im Voraus für ein Event arbeiten wollen, können wir es auch in beiden Fällen einfrieren, aber denken Sie daran, im Kühlschrank und nie bei Zimmertemperatur aufzutauen.
Der Kuchen kann auch problemlos für Laktoseintolerante zubereitet werden, wie in diesem Fall, da es jetzt wirklich alles auf dem Markt gibt.
