Kalbsleber in der Pfanne ist ein traditionelles Rezept, das nie aus der Mode kommt: ein schmackhaftes Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist und perfekt für diejenigen ist, die eine proteinreiche und gesunde Alternative zum klassischen Fleisch suchen. Reich an Eisen, Vitaminen der B-Gruppe und Mineralien, ist Kalbsleber ein wertvoller Verbündeter für diejenigen, die ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht auf den Tisch bringen möchten.
Das Braten in der Pfanne ist die schnellste und praktischste Methode: wenige einfache Zutaten.
Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis? Eine kurze und heiße Garzeit, die das Fleisch zart hält und nicht trocken werden lässt. Auf diese Weise behält die Kalbsleber in der Pfanne alle ihre Nährstoffe und entfaltet ihren charakteristischen intensiven Geschmack.
Kalbsleber in der Pfanne auf den Tisch zu bringen bedeutet, Tradition und Wohlbefinden zu vereinen: ein hausgemachtes Rezept, das Geschmack, Einfachheit und Nährwert vereint.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kalbsleber in der Pfanne:
- 4 Scheiben Kalbsleber ((wir haben 2 Scheiben pro Person berechnet))
- 25 g Butter
- 1 Blatt Lorbeer
- n. B. Weizenmehl 00
- Espressotassen trockener Weißwein
- n. B. feines Salz
Werkzeuge für die Kalbsleber in der Pfanne:
- 1 Pfanne
- 1 Teller
- 1 Zange
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Kalbsleber in der Pfanne:
Tupfen Sie die Kalbsleber gut mit Küchenpapier ab, damit das Mehl beim Panieren gut haftet.
Geben Sie das Weizenmehl 00 auf einen Teller und legen Sie eine Scheibe Leber in das Mehl, panieren Sie sie gut, sodass das Mehl auf der gesamten Scheibe gut haftet. Überschüssiges Mehl entfernen, und mit allen verfügbaren Scheiben gleich verfahren.
Geben Sie die Butter und das zuvor gut gewaschene und getrocknete Lorbeerblatt in eine Pfanne, lassen Sie die Butter schmelzen und fügen Sie die Leberstückchen hinzu.
Braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen, salzen Sie und löschen Sie es mit weniger als einer Espressotasse trockenem Weißwein ab.
Wenn der Wein verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze und garen Sie die Leber fertig.
Wenn die Leber gar ist, legen Sie sie auf die Teller und geben Sie die während des Kochens entstandene Sauce darüber.
Sofort servieren.
Hervorragend passt die Kombination mit Zwiebelchen, die den süßlichen Geschmack der Leber ausgleichen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kalbsleber in der Pfanne würzen?
Ja, Sie können Salbei, Zwiebeln, Weißwein oder ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen, um einen aromatischeren und zarteren Geschmack zu erzielen.
Ist Kalbsleber ein nahrhaftes Lebensmittel?
Absolut ja: Es ist reich an Eisen, Vitaminen der B-Gruppe und hochwertigen Proteinen.
Welche Beilagen passen zur Kalbsleber?
Sie passt gut zu karamellisierten Zwiebeln, gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder frischen Salaten.
