Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie, trocknen sie ab und reiben sie grob mit einer Mehrzweckreibe. Legen wir sie in ein Sieb und lassen sie etwa 30 Minuten abtropfen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Zwiebeln vor, indem wir sie in Ringe schneiden, und hacken die aromatischen Kräuter grob mit einem Messer. Wir können das Messer durch einen Cutter ersetzen, aber denken Sie daran, sie nicht zu fein zu hacken.

Geben wir die Zwiebeln in die Form mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern, die in den Ofen kommt (wenn wir keine von diesem Typ haben, können wir diese erste Garstufe in einer Antihaftpfanne machen), fügen wir 2 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und lassen sie auf mittlerer bis niedriger Hitze glasig werden. Sobald die Zwiebeln fertig sind, lassen wir die geriebenen Kartoffeln gut abtropfen, geben sie in eine Schüssel und würzen sie mit 3 Esslöffeln Öl.

Fügen wir auch das Salz, den Pfeffer, die Kräuter, die Pinienkerne und die glasig gewordenen Zwiebeln hinzu. An diesem Punkt bleibt uns nichts anderes übrig, als alle Zutaten gut zu vermischen.

Legen wir die Form mit angefeuchtetem Backpapier aus, um es besser haften zu lassen, fügen wir weitere zwei Esslöffel Öl hinzu und kippen die gesamte Mischung hinein. Verteilen wir sie mit einem Spatel gleichmäßig und versuchen gleichzeitig, sie so flach wie möglich zu drücken. Schneiden wir mit einer Schere den überschüssigen Rand des Papiers rund um die Form ab.

Backen wir im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 15 Minuten. Nach dieser Zeit kippen wir den Rösti wie eine Omelette mit einem geeigneten Teller oder einem flachen, großen Deckel. Stellen wir ihn wieder in den Ofen und backen wir für weitere 15 Minuten oder bis er gebräunt ist.

Servieren wir unseren Kartoffel-, Zwiebel- und Pinienkern-Rösti aus dem Ofen, heiß oder bei Zimmertemperatur, da er in beiden Fällen köstlich ist.