Mit Essig und Pinienkernen gratinierte Hähnchenfilets, ein Gericht, das sich in wenigen Minuten zubereiten lässt und ideal für diejenigen ist, die nicht gerne lange in der Küche stehen. Nicht nur schnell und einfach, sondern auch super lecker. Sollten Sie weder Essig noch Pinienkerne mögen, können Sie alle Zutaten durch Ihre bevorzugten ersetzen, da dies ein Rezept mit neutraler Basis ist. Heiß im Winter und bei Raumtemperatur im Sommer werden sie das ganze Jahr über zu einem Hit der schnell zuzubereitenden Gerichte. Eine gute Lösung, wenn man weniger Ideen oder Zeit hat oder für spontane Gäste.
Wenn Sie Hähnchenbrust mögen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust in Scheiben
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Oregano
- n. B. Salz
- 6 Esslöffel Paniermehl
- n. B. Pinienkerne
- 100 g Weißweinessig
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Küchenpapier
- 1 Schere
Zubereitung
Wir nehmen die Hähnchenbrust aus dem Kühlschrank und lassen sie auf Raumtemperatur kommen. Das dauert sicher etwa vierzig Minuten, also denken Sie rechtzeitig daran. Das verhindert einen Temperaturschock beim Kochen und die Verhärtung des Fleisches. Ein weiterer Tipp ist, die Scheiben der Hähnchenbrust mit Küchenpapier abzutupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Bitte waschen Sie das Fleisch nie, besonders Hähnchen. Nachdem Sie die Scheiben getrocknet haben, schneiden Sie sie mit einer Schere oder einem scharfen Messer in Streifen.
Wir legen die Hähnchenstreifen in eine Schüssel und würzen sie mit Olivenöl extra vergine, Salz nach Geschmack und getrocknetem Oregano.
Wir mischen alles und geben es auf einen Teller, auf dem wir bereits zwei Esslöffel Paniermehl verteilt haben. Den Rest darüber streuen und grob panieren, indem man mehrmals dreht.
Nun geben wir das Fleisch in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei hoher Flamme, wobei wir ständig wenden. Nach den ersten 5 Minuten Garzeit fügen wir die Pinienkerne hinzu, dann löschen wir mit dem Essig ab und lassen noch ein paar Minuten weitergaren, aber nicht länger als insgesamt 10 Minuten. Die Essigmenge ist sehr indikativ, da alles von der Stärke des verwendeten Essigs abhängt. Daher empfehle ich, ihn vorher zu probieren, um die Säure zu verstehen und besser zu handhaben.
Wir servieren unsere Mit Essig und Pinienkernen gratinierten Hähnchenfilets sofort und heiß, aber auch bei Raumtemperatur sind sie köstlich. Nach Belieben können wir mit weiterem getrocknetem Oregano bestreuen.
Tipps und Aufbewahrung
Die Hähnchenfilets halten sich etwa zwei Tage im Kühlschrank und können auch eingefroren werden.
Ich empfehle in beiden Fällen, sie in luftdicht verschlossenen Behältern aus Glas oder Keramik aufzubewahren, damit sie nicht von anderen Lebensmitteln verunreinigt werden.
Waschen Sie das Fleisch nie und vor allem nicht das Hähnchen, da es eines der Lebensmittel mit dem höchsten Risiko für Salmonellenkontamination ist. Durch Waschen würde alles in der Nähe kontaminiert, was ein großes Gesundheitsrisiko darstellt.
