Das frische Cotechino mit Kartoffelpüree oder mit Linsen ist das klassische Silvestergericht. Für diejenigen, die keine Linsen mögen, ist das Püree die ideale Kombination, oder wenn wir ein einzelnes Gericht haben möchten, kochen wir sowohl Püree als auch Linsen. Im Handel finden wir das vorgekochte Cotechino, sehr praktisch und schnell, aber das frische ist viel besser.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
- Leistung 957,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,10 (g) davon Zucker 4,26 (g)
- Proteine 33,28 (g)
- Fett 80,44 (g) davon gesättigt 12,82 (g)davon ungesättigt 6,98 (g)
- Fasern 3,60 (g)
- Natrium 1.865,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 294 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Cotechino (mit einem Gewicht von 450 g.)
- 500 g weiße Kartoffeln
- 50 g Butter
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 150 ml Vollmilch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 g feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- 2 Töpfe
- Pfanne
- Kartoffelpresse
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Das Cotechino an mehreren Stellen einstechen, dann in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Gleichzeitig einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und nachdem das Cotechino 15 Minuten gekocht hat, in den anderen Topf geben, mit Deckel abdecken und weitere 75 Minuten kochen lassen. Auf diese Weise entferne ich einen Teil des Fetts, ohne den Geschmack zu verlieren. Sobald es gekocht ist, warm halten, bis das Püree fertig ist. Danach die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln mit Schale in kaltem Wasser kochen, sie benötigen etwa 20-25 Minuten ab dem Kochen. Die Schale entfernen, durch die Kartoffelpresse geben und das Püree in einem Topf mit Butter, Muskatnuss und Salz sammeln. Auf niedriger Hitze anstellen und umrühren.
Die Milch hinzufügen, umrühren und auch den Käse hinzufügen. Weiter rühren, bis es cremig und glatt ist. Das Püree auf einem Teller anrichten, die Cotechino-Scheiben darauflegen und mit ein paar Rosmarinzweigen garnieren.
Aufbewahrung
Das Cotechino hält sich ein paar Tage im Kühlschrank gut verschlossen in einem Behälter
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man das Cotechino am nächsten Tag aufwärmen?
Ja, man kann es in der Pfanne, im Wasserbad oder in der Mikrowelle ein paar Minuten aufwärmen
Kann ich das übrig gebliebene Püree zu Silvester aufwärmen?
Sicher, nach der Aufbewahrung im Kühlschrank einfach etwas Milch hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen
