Die Frittierte Mangoldstiele im Teigmantel sind eine perfekte Vorspeise, eine ausgefallene Beilage oder ein Snack, vielleicht für ein Buffet.
Sie sind schnell zubereitet, schön goldgelb und vor allem nicht fettig, sodass sie auch Kindern gefallen. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber normalerweise mache ich die Mangoldstiele entweder gratiniert im Ofen oder mit Béchamelsauce, während ich mit den Blättern auch ein Omelett mache.
Gehen wir direkt unter das Foto, um herauszufinden, wie man die Frittierte Mangoldstiele im Teigmantel zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Frittierte Mangoldstiele im Teigmantel
- 1 Kopf Mangold (mit Stielen)
- 150 g Mehl 00
- 200 ml Sprudelwasser (auch stilles Wasser ist in Ordnung)
- 1 Ei (mittlere Größe)
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
Schritte
Entfernen Sie das untere Ende des Kopfs, dann schneiden Sie die grünen Blätter ab und legen Sie sie für andere Zubereitungen beiseite.
Waschen Sie sie gründlich, um eventuell vorhandenen Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen, und schneiden Sie sie in der Mitte durch, wenn sie zu lang sind.
Kochen Sie die Stiele in leicht gesalzenem Wasser für 5 bis 6 Minuten, dann abtropfen lassen und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
In einer Schüssel, die die Stiele aufnehmen kann, vermischen Sie mit einem Schneebesen das Wasser und das Ei.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und das Salz hinzu und rühren Sie weiter mit dem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
In einem breiten Topf, der die Stiele gut aufnehmen kann, erhitzen Sie reichlich Öl zum Frittieren. Es ist fertig, wenn ein Tropfen Teig schnell an die Oberfläche steigt.
Mit einer Zange tauchen Sie wenige Stiele auf einmal ein, lassen sie vom Teig umhüllen, dann heben Sie sie an, um überschüssigen Teig abtropfen zu lassen, und frittieren sie.
Wenn sie auf einer Seite goldgelb sind, wenden Sie sie und lassen sie auf der anderen Seite goldgelb werden, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, an der Oberfläche salzen und voilà.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten für Frittierte Mangoldstiele im Teigmantel
Sie können die Stiele zuerst in Mehl und dann im Teigmantel wenden.
Sprudelwasser ist in Ordnung, aber auch das stille Wasser aus dem Hahn funktioniert.
Sie können das Wasser durch Bier ersetzen.
Die Stiele schmecken auch bei Zimmertemperatur hervorragend.
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