Linguine alla Carbonara. Wusstest du, dass die Carbonara am 6. April 70 Jahre alt wird?
Anlässlich des Carbonara-Tags habe ich mich entschieden, die klassische Version mit Guanciale, Eigelb und Pecorino Romano zu machen.
Keine Sahne, kein Speck, kein Knoblauch oder Zwiebel. Nichts. Nur die Zutaten, die ich erwähnt habe, und ich versichere euch, dass ihr eine Carbonara zubereiten werdet, die so gut ist, dass sie euer Ass im Ärmel wird!
Und wenn ihr wie ich große PASTA-Liebhaber seid, verpasst nicht die folgenden Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Linguine
- 6 Eigelb
- 250 g Guanciale
- 80 g Pecorino Romano
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
Schritte
Den Guanciale in Streifen oder Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen (NUR DIE EIGELBE), Pecorino, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Kräftig schlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
In der Zwischenzeit die Linguine in einem Topf mit reichlich Salzwasser kochen.
Wenn sie al dente sind, abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Guanciale geben. Kurz anbraten und dann eine Kelle Nudelwasser hinzufügen. Etwa zwei Minuten mischen.
Nun den Herd ausschalten, die Eier-Pecorino-Mischung hinzufügen und mischen, bis eine klassische Creme entsteht.
Anrichten und… GUTEN APPETIT!
Aufbewahrung und Tipps …
Sofort verzehren.
Sie können die Linguine durch eine andere Pastasorte nach Belieben ersetzen.
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