- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Über Reis
In Asien ist Reis bei jeder Mahlzeit präsent, wie das tägliche Brot für uns. Zwei wesentliche Faktoren, der Geschmack und die Verdaulichkeit, machen ihn zu einem Lebensmittel mit großem Potenzial, auch wenn er gebleicht und von der Schale befreit ist. Der edelste bleibt sicherlich der Wildreis, auch wenn er kein echter Reis ist, sondern zu den Gramineen wie Getreide gehört. Die Reissorten können mittel, lang und rund sein. Innerhalb dieser drei Typen gibt es klebrige und nicht klebrige Sorten, basierend auf der Stärkegehalt. Zur Verdeutlichung, wenn Reis als Beilage serviert wird, sollte die klebrige Sorte gedämpft werden, wie im Norden Thailands oder in Birma. Für Risottos verwenden wir in der Regel die klebrigen, die dank der Stärke zusammen mit dem Wasser beim Kochen eine Cremigkeit erzeugen.
In Asien ist Reis bei jeder Mahlzeit präsent, wie das tägliche Brot für uns. Zwei wesentliche Faktoren, der Geschmack und die Verdaulichkeit, machen ihn zu einem Lebensmittel mit großem Potenzial, auch wenn er gebleicht und von der Schale befreit ist. Der edelste bleibt sicherlich der Wildreis, auch wenn er kein echter Reis ist, sondern zu den Gramineen wie Getreide gehört. Die Reissorten können mittel, lang und rund sein. Innerhalb dieser drei Typen gibt es klebrige und nicht klebrige Sorten, basierend auf der Stärkegehalt. Zur Verdeutlichung, wenn Reis als Beilage serviert wird, sollte die klebrige Sorte gedämpft werden, wie im Norden Thailands oder in Birma. Für Risottos verwenden wir in der Regel die klebrigen, die dank der Stärke zusammen mit dem Wasser beim Kochen eine Cremigkeit erzeugen.
