Nehmen Sie die Würste etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, schälen Sie sie und zerkleinern Sie sie mit einer Gabel. Waschen Sie die Pilze sanft und schnell unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch so gut wie möglich trocken. Wenn es sich um Zuchtpilze handelt, wie in diesem Fall, zerkleinern Sie sie mit dem Messer.

Geben Sie eine ganze Knoblauchzehe in den Schnellkochtopf, zusammen mit dem nativen Olivenöl extra, und fügen Sie die Wurstpaste hinzu. Stellen Sie den Herd auf hohe Flamme und braten Sie das Ganze ein bis zwei Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.

Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn zwei Minuten lang, wobei Sie die Flamme hoch halten. Löschen Sie mit dem zuvor erhitzten Weißwein ab. An diesem Punkt fügen wir die Pfifferlinge und das Salz hinzu.

Gießen Sie nun auch das heiße Wasser ein, rühren Sie um und schließen Sie den Deckel fest. Senken Sie den Hebel des Ventils ab und halten Sie die Flamme hoch, bis das Zischen laut wird. Ab diesem Moment senken Sie auf ein Minimum und berechnen 5 Minuten Kochzeit. Nach Ablauf der Zeit schalten Sie den Herd aus, heben Sie den Hebel des Ventils vorsichtig und nach und nach an, um den gesamten Dampf aus dem Inneren des Topfes zu entlassen. Erst nach dieser Operation können Sie den Topf sicher öffnen.

Rühren Sie um und richten Sie das Risotto auf einer Servierplatte an oder servieren Sie es bereits auf Tellern portioniert.

Servieren Sie unser Risotto mit Wurst und Pfifferlingen im Schnellkochtopf sofort, aber nicht bevor Sie es mit einem Spritzer Öl, gehackter Petersilie und hervorragendem Pecorino Romano bestreut haben.