Der Schweinebraten mit Bier ist ein Hauptgericht, das sich für alle Gelegenheiten hervorragend zubereiten lässt. Die Kosten sind günstiger als bei Rind- oder Kalbfleisch und das Ergebnis ist gut. Für dieses Rezept braucht man nur wenige Zutaten, die Geschmäcker, die nie fehlen dürfen, und statt Wein und Brühe habe ich eine Flasche Bier verwendet, die meiner Meinung nach das Fleisch zarter macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 396,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,10 (g) davon Zucker 4,91 (g)
- Proteine 35,39 (g)
- Fett 22,95 (g) davon gesättigt 5,83 (g)davon ungesättigt 13,80 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 495,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 181 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 650 g Schweinelende
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Schalotte
- 330 ml helles Bier
- 4 g Salz
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Aufschnittmaschine
- Topf
- Stabmixer
Schritte
Die Schweinelende in den Topf mit bereits heißem Öl legen und von allen Seiten gut anbraten. Sobald sie Farbe angenommen hat, eine gewürfelte Mischung aus Schalotten, Karotte, Sellerie und Rosmarinzweige, die mit Küchengarn gebunden sind, um die Nadeln nicht zu verlieren, hinzufügen. Die Geschmäcker vermischen, salzen und mit dem Bier ablöschen. Einige Minuten warten, bis es verdampft ist, dann mit dem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 90 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden der Lende garen.
Nach der Garzeit ausschalten und den Braten aus dem Topf nehmen. Das Lorbeerblatt und die Rosmarinzweige entfernen und die eingedickte Brühe mit dem Stabmixer pürieren. Den Braten in dünne Scheiben schneiden, entweder mit der Aufschnittmaschine oder einem elektrischen Messer. Eine Schicht Brühe auf dem Servierteller verteilen, die Scheiben darauf legen und mit weiterer Brühe überziehen. Mit ein paar frischen Rosmarinnadeln garnieren.
