Der Schweinebraten mit Bier ist ein Hauptgericht, das sich für jede Gelegenheit hervorragend zubereiten lässt. Das Fleisch ist günstiger als Rind- oder Kalbfleisch und das Ergebnis ist sehr gut. Für dieses Rezept brauchen wir nur wenige Zutaten, die Aromen, die nie fehlen dürfen, und anstelle von Wein und Brühe habe ich eine kleine Flasche Bier verwendet, die meiner Meinung nach das Fleisch noch zarter macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 396,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,10 (g) davon Zucker 4,91 (g)
- Proteine 35,39 (g)
- Fett 22,95 (g) davon gesättigt 5,83 (g)davon ungesättigt 13,80 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 495,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 181 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 650 g Schweinelende
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Schalotte
- 330 ml helles Bier
- 4 g Salz
Küchengeräte
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Allesschneider
- Bräter
- Stabmixer
Schritte
Die Schweinelende in den bereits heißen Bräter mit Öl legen und rundherum gut anbraten. Sobald sie Farbe angenommen hat, gewürfelte Schalotte, Karotte, Selleriestange und die Rosmarinzweige, mit Küchengarn zusammengebunden, damit die Nadeln nicht verlorengehen, hinzufügen. Aromen vermischen, salzen und mit dem Bier ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist, dann mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 90 Minuten garen, dabei die Lende zwischendurch gelegentlich wenden.
Nach Ablauf der Zeit Herd ausschalten und den Braten aus dem Topf nehmen. Lorbeerblatt und Rosmarinzweige entfernen und den eingekochten Bratensatz mit dem Stabmixer pürieren. Den Braten mit einer Aufschnittmaschine oder elektrischem Messer in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Sauce auf der Servierplatte verteilen, die Scheiben darauf anrichten und mit weiterer Sauce bedecken. Mit einigen frischen Rosmarinnadeln garnieren.
