Erbsen- und Dinkelsuppe, ein einfaches Hauptgericht, so einfach wie seine Zutaten, eine Kombination aus Getreide und Gemüse. Jetzt ist genau die richtige Zeit, um Getreide zu genießen, die kalte Jahreszeit erinnert uns an die schönen Dinkel-Suppen. Wir denken oft an sie als Ersatz für Pasta oder Reis, aber tatsächlich eignen sich alle Körner, insbesondere Dinkel, hervorragend als Ersatz für Sommersalate. In meinem Blog habe ich verschiedene Gerichte mit Getreidearten wie Gerste, Reis und Buchweizen, aus dem ich eine großartige Torte mit Holunderbeermarmelade, Früchten und Blüten gemacht habe, die Sie unbedingt probieren müssen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Winter, Frühling
- Leistung 261,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,50 (g) davon Zucker 7,70 (g)
- Proteine 8,76 (g)
- Fett 10,42 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 0,68 (g)
- Fasern 7,21 (g)
- Natrium 736,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 205 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Erbsen- und Dinkelsuppe
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- 100 g Dinkel
- 1 weiße Zwiebel
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 4 g Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 Kirschtomaten
Werkzeuge zur Zubereitung der Erbsen- und Dinkelsuppe
Erbsen- und Dinkelsuppe
- Zerkleinerer
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Suppenkelle
- Heißluftfritteuse
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der Erbsen- und Dinkelsuppe
Ich habe die Zwiebeln in Scheiben geschnitten, sie mit einem Schuss Öl und Salz gewürzt und sie dann in der Heißluftfritteuse bei höchster Leistung 10 Minuten lang gegart. Auf die gleiche Weise habe ich die Kirschtomaten gegart.
Im kleinen Topf mit einem halben Liter Wasser habe ich die Erbsen zehn Minuten lang gekocht, sie abgetropft und im Zerkleinerer mit einem Schuss nativem Olivenöl extra püriert. In demselben Wasser, in dem ich die Erbsen gekocht habe, habe ich den Dinkel hinzugefügt und ihn 20 Minuten auf mittlerer Hitze mit einer Prise Salz köcheln lassen.
In einer großen Schüssel habe ich die Erbsencreme mit dem noch warmen Dinkel vermischt. Ich habe das Gericht mit einer Handvoll Zwiebeln und einer in der Luftfritteuse gebratenen Kirschtomate, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und noch einem Schuss nativem Olivenöl extra serviert.
Und schon ist die Erbsen- und Dinkelsuppe fertig, ein Hauptgericht ohne Saison: Sie können es im Frühling zubereiten, wenn Sie auf dem Markt frische Erbsen finden, oder das ganze Jahr über gefrorene Erbsen verwenden.
Über Dinkel
Unter den vielen angebauten Getreidearten steht Reis weltweit an erster Stelle beim Verbrauch, aber nicht nur das: Auch der Verbrauch anderer Getreidearten wie Dinkel nimmt zu. Reich an Vitaminen, Fetten, Proteinen und Zucker stellt Dinkel heute ein wichtiges Getreide für eine ausgewogene und gesunde Ernährung dar. Er wird seit jeher in der regionalen Küche Mittelitaliens wie der Toskana verwendet, wo die köstlichen Suppen sehr bekannt sind. Heute gibt es mehr denn je eine Rückkehr zu natürlichen und regionalen Gerichten. Hier hinterlasse ich Ihnen ein weiteres Rezept mit Dinkel. Spargel und Dinkel.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-asparagi-e-farro/
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