Bohnenhummus oder Bigilla, ist eine typische maltesische Soße, vegan, eher als Soße würde ich es als Bohnencreme betrachten, die man auf Brot, Cracker usw. streichen kann.
Man kann Tacos damit füllen, Reis würzen oder sogar Grissini eintauchen.
Die Bigilla ist ein Hauptdarsteller eines winterlichen Fingerfoods und daher hervorragend für Buffets bei Partys geeignet.
Ich gehe sehr oft nach Malta, da mein Sohn dort lebt, und es war bei einer Party zu Ehren meines Enkels, dass ich gelernt habe, diese Dips zu genießen, wie sie hier genannt werden, nämlich kleine Soßen.
Die Zutat der Bigilla sind schwarze Bohnen, aber ich habe unsere Borlotti-Bohnen ausprobiert und das Ergebnis war zufriedenstellend.
Bigilla zuzubereiten ist sehr einfach. Nachdem man die Bohnen eine ganze Nacht eingeweicht hat, kocht man sie in Wasser, bis sie fast trocken sind und gut gekocht und zart.
Um die Zeit zu verkürzen, können Sie sie im Schnellkochtopf für etwa 25 Minuten ab dem Pfeifen kochen oder bereits gekochte Bohnen in Dosen verwenden.
Jetzt geben wir alle Zutaten in den Mixer (Bohnen, Knoblauch, Chili, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einen Tropfen Tabasco), um alles zu vermischen.
Nachdem wir die Bigilla in kleine Schüsseln gegeben haben, bestreuen wir sie noch einmal mit einer Handvoll gehackter Petersilie und einem Schuss Öl und genießen sie.
Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 131,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,46 (g) davon Zucker 0,15 (g)
- Proteine 3,43 (g)
- Fett 9,56 (g) davon gesättigt 1,39 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
- Fasern 3,40 (g)
- Natrium 177,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g getrocknete schwarze Bohnen (oder vorgekocht)
- 80 g extra natives Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch (große)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben Majoran (gehackt)
- nach Belieben Minze (gehackt)
- nach Belieben Thymian
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Bohnenhummus oder Bigilla
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- 1 Topf groß
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
Schritte
In die Küche gehen
Mit trockenen Bohnen.
Nachdem die Bohnen eine gesamte Nacht eingewicht wurden, schütten wir das Einweichwasser weg und geben sie in einen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd, bis sie gut gekocht sind und das Wasser fast vollständig verdampft ist, es dauert etwa 1,5 Stunden, während im Schnellkochtopf ab dem Pfeifen ca. 25 Minuten ausreichen
Entfernen Sie eventuell verbleibendes Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn sie abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Mixer oder Thermomix.
Geben Sie alle Zutaten zusammen, Knoblauch, Chili, Petersilie, extra natives Olivenöl, Salz, Pfeffer und einen Tropfen Tabasco, und mixen Sie, bis sie zu einer Creme werden.
Falls nötig, in mehreren Durchgängen mixen, aber keine Flüssigkeiten hinzufügen, außer dem Öl.
Bis sie eine pastöse Konsistenz erhalten.
Jetzt, da unsere Bigilla fertig ist, servieren wir sie in kleinen Schalen, garniert mit ein paar frischen Petersilienblättern und noch einem Schuss Olivenöl.
Begleiten Sie sie mit Crackern, Brötchen oder Grissini. Ich habe diese lustigen maltesischen Knöpfe gewählt
Hier ist der maltesische Bohnenhummus oder Bigilla bereit.
Bohnenhummus oder Bigilla, bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
Bohnenhummus oder Bigilla, bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
Bohnenhummus oder Bigilla, bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
Tipps
EIN TIPP
Sie erhalten ein noch besseres Ergebnis, wenn Sie die Bigilla am Tag zuvor zubereiten. Auf diese Weise haben die Aromen Zeit, sich zu vermischen und der Geschmack wird noch duftender und schmackhafter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Bohnenhummus oder Bigilla
Kann ich andere Bohnensorten verwenden?
Ja, alle Sorten können verwendet werden:
Ja, alle Sorten können verwendet werden:
