Waschen wir die Himbeeren schnell unter fließendem Wasser, tupfen sie mit Küchenpapier trocken und geben sie direkt in den Mixer. Wir fügen die benötigte Menge Milch, den Agavensirup hinzu und pürieren fein. Probieren wir die Mischung, um festzustellen, ob wir sie nach unserem Geschmack ausreichend gesüßt haben. Bei Bedarf können wir noch ein wenig hinzufügen, aber nicht zu viel, sonst riskieren wir, den Himbeergeschmack nicht mehr zu schmecken.

Wir geben das Püree in einen Kochtopf, fügen die Maisstärke hinzu und vermischen alles gut mit einem Schneebesen, um zu vermeiden, dass unangenehme Klumpen entstehen, wenn wir sie unter den Zähnen haben. Wir kochen alles auf mittlerer bis hoher Flamme, unter ständigem Rühren, damit es nicht anhaftet. Wenn es zu kochen beginnt, zählen wir nur einige Minuten, da es sich sofort verdicken wird. Sicherlich wird es fertig sein, wenn die Blasen groß werden.

Wir füllen die Förmchen mit der Mischung, glätten sie mit einer Spachtel und klopfen dann jedes Förmchen auf die Arbeitsfläche. Lassen Sie es abkühlen, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und erst dann stellen Sie es für mindestens zwei Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Sobald sie kalt sind, lösen wir mit Hilfe einer Spachtel die Ränder aus der Form, indem wir sie herumdrehen, und stürzen sie auf einen Teller oder ein Servierplatte. Schließlich hacken wir die Zartbitterschokolade grob mit einem scharfen Messer.

Servieren Sie unseren Himbeer- und Zartbitterschokoladenpudding sofort, aber nicht bevor Sie ihn mit den Schokoladenstückchen bestreut haben.