Wenn Sie einfache, aber originelle Saucen lieben, ist dieses Radicchio-Pesto mit Walnüssen perfekt. Es wird in wenigen Minuten ohne Herd zubereitet und bringt eine überraschende Mischung von Aromen auf den Tisch: der leicht bittere Geschmack des Radicchio, der Charakter der Walnüsse und die Zartheit des Käses. Kurz gesagt, es ist wirklich die richtige Idee, wenn Sie ein schnelles, aber besonderes Gericht wünschen. Sie müssen nur die Zutaten roh mixen und die Sauce ist bereit, Ihre Lieblingspasta zu umhüllen. Wenn Ihnen die Idee gefällt, teilen Sie sie: Vielleicht entdecken auch einige Ihrer Freunde, dass Radicchio nicht nur für Salat da ist!
Weitere originelle Pesti, die ich Ihnen empfehlen möchte zu probieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Radicchio-Pesto mit Walnüssen
Mit diesen Mengen habe ich etwa 250 g Pesto zubereitet, ausreichend für 400 g Pasta.
Für Vegetarier reicht es, den Grana/Parmesan durch einen ähnlichen Käse mit pflanzlichem Lab zu ersetzen.
- 100 g Radicchio di Chioggia (Gewicht ohne Abfall)
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Grana Padano DOP (oder Parmesan)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Würfel Eis
Werkzeuge
- 1 Salatschleuder für Salat
- 1 Mixer (ich benutze den Bimby)
Zubereitung des Radicchio-Pesto mit Walnüssen
Die Radicchio-Blätter gut waschen, mit einer Salatschleuder trocknen, den härteren weißen Teil entfernen und in Streifen schneiden.
Zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben. Das Eis dient dazu, die schöne rote Farbe des Radicchio zu erhalten; ich versichere Ihnen, es ist da… in der Mitte von allem.
Dann mixen, bis eine dicke und grobe Creme entsteht. Mit dem Bimby habe ich 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 gemixt, dann habe ich alles in die Mitte des Behälters gesammelt und weitere 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 7 gemixt.
Das Radicchio-Pesto mit Walnüssen ist fertig! Probieren Sie es und passen Sie Salz und Pfeffer an, falls nötig. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie die Ölmenge erhöhen. Ich bevorzuge es, nicht zu übertreiben, und das Pesto bei der Verwendung mit dem Kochwasser der Pasta zu verdünnen . Enjoy! Paola
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