Süßes Schiacciata im September, eine flache weiße Pizza oder Focaccia mit vielen schwarzen Trauben obendrauf, natürlich musste ich es mit Vollkornmehl und weißen Trauben machen. Es nennt sich Widerspruchsgeist. Das süße Schiacciata im September, weil ich es nicht als Pizza oder Focaccia definieren kann, es ist nicht salzig, aber auch nicht sehr süß mit nur 3 Esslöffeln Zucker, im September, weil dies die Zeit der Trauben ist, reif, reichlich und süß.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 220,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,31 (g) davon Zucker 17,10 (g)
- Proteine 5,38 (g)
- Fett 3,99 (g) davon gesättigt 0,45 (g)davon ungesättigt 2,63 (g)
- Fasern 3,79 (g)
- Natrium 51,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Vollkornmehl
- 80 g Zucker
- 25 g Olivenöl
- Halbes Tütchen Trockenhefe
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 300 g weiße Trauben
Werkzeuge
- Antihaft-Backblech
- Schüssel
- Schneidebrett
- Küchentuch
- Küchenwaage
Schritte
Ich habe das Vollkornmehl in die Schüssel gegeben, in die Mitte
Ich habe den Zucker hinzugefügt
Die Trockenhefe.
Das Öl, das Wasser, am besten lauwarm. Zuerst mit der Gabel und dann mit den Händen arbeite ich den Teig, bis er glatt wird. Ich bedecke ihn mit einem Küchentuch und lasse ihn eine Stunde lang im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen.
In der Zwischenzeit, nachdem ich die Trauben gründlich gewaschen habe, halbiere ich sie und entferne die Kerne mit einem kleinen Löffel. Ich bestreiche das Backblech mit Öl und rolle den gegangenen Teig aus, platziere die halbierten Trauben mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig. Ich bestreue mit Zucker und backe das süße Schiacciata im September 30 Minuten lang im Ofen bei 180°C.
Über Trauben
Der September ist der Monat, der wie jedes Jahr die Weinlese einleitet, die seit jeher mit denselben Ritualen wiederholt wird. Dies zeigt die Bedeutung, die der Wein in der Kultur immer hatte, die Reben zu pflanzen, sie zu kultivieren und natürlich zu ernten. Italien als sonnenreiches Land schenkt uns natürlich Trauben, die ebenso reichhaltig und zuckerhaltig sind, wir können nicht anders als sie zu konsumieren und in der Küche von süß bis salzig zuzubereiten, abgesehen vom Wein natürlich, genau im Moment der Fülle. Folgen Sie immer der Saisonalität.
Der September ist der Monat, der wie jedes Jahr die Weinlese einleitet, die seit jeher mit denselben Ritualen wiederholt wird. Dies zeigt die Bedeutung, die der Wein in der Kultur immer hatte, die Reben zu pflanzen, sie zu kultivieren und natürlich zu ernten. Italien als sonnenreiches Land schenkt uns natürlich Trauben, die ebenso reichhaltig und zuckerhaltig sind, wir können nicht anders als sie zu konsumieren und in der Küche von süß bis salzig zuzubereiten, abgesehen vom Wein natürlich, genau im Moment der Fülle. Folgen Sie immer der Saisonalität.
