Der griechische Salat ist ein frisches und sommerliches Gericht par excellence, eine der repräsentativsten Rezepte der traditionellen griechischen Küche, zusammen mit Tzatziki und Moussaka. Genossen in jeder Ecke Griechenlands und weltweit neu interpretiert, wird der griechische Salat oft mit unorthodoxen Varianten verändert, die seine authentische Einfachheit verändern.
Das Originalrezept des griechischen Salats sieht nur wenige, aber unverzichtbare Zutaten vor: griechischer DOP-Feta in einem einzigen Block, reife Tomaten, knackige Gurken und die unverzichtbaren Kalamata-Oliven. Oft werden rote Zwiebel und roher grüner Paprika, fein geschnitten, hinzugefügt, alles mit reichlich extra nativem Olivenöl und einer großzügigen Prise getrocknetem Oregano gewürzt.
Anders als man denken könnte, ist der griechische Salat, wie wir ihn heute kennen, kein altes Gericht, sondern entstand in den sechziger Jahren während der touristischen Ära. Aus diesem Grund wird er außerhalb seines ursprünglichen Kontexts oft verändert: zu den häufigsten Ergänzungen gehören Essig, Kopfsalat oder andere Blattsalate, Zutaten, die in der traditionellen griechischen Küche völlig fremd sind.
Eine weitere häufige, aber nicht authentische Vereinfachung ist das Schneiden des Feta in Würfel. Der echte griechische Salat verlangt den Feta im Ganzen, über dem Gemüse platziert, bereit, am Tisch portioniert zu werden. Denn ursprünglich war es ein Gemeinschaftsgericht, das in der Mitte serviert und in Gesellschaft verzehrt wurde, entsprechend dem geselligen Geist des griechischen Tischs.
Wenn du einen authentischen griechischen Salat wie in Griechenland zubereiten möchtest, braucht es nur einfache Zutaten, einen guten Schuss Öl und die Bereitschaft, eine Tradition zu respektieren, die, obwohl sie noch jung ist, zu einem der köstlichsten und authentischsten Symbole der mediterranen Küche geworden ist.
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