Heute ein süßes Rezept: frittierte Chiacchiere ohne Eier.
Die Chiacchiere sind eines der typischen italienischen Karnevalgebäcke und tragen in den verschiedenen Regionen unterschiedliche Namen, daher können sie Chiacchiere, Frappe, Cenci oder Bugie genannt werden, bleiben aber dennoch eines der besten Gebäcke dieser Zeit.
Dieses Rezept ist anders als das klassische, da es ohne Eier ist, aber ich versichere Ihnen, dass Sie dennoch Chiacchiere erhalten, die voller Blasen sind und einen super knusprigen Crunch haben, zart und köstlich sind, zudem saugen sie das Frittieröl nicht auf und bleiben schön trocken. Kurz gesagt, ein wahrer Genuss wie die klassischen mit Eiern.
Die frittierten Chiacchiere werden mit einem Teig aus Mehl, Wasser, Zucker, Öl und einem alkoholischen Bestandteil wie Grappa oder Brandy hergestellt. Nachdem der Teig geknetet wurde, müssen wir ihn ruhen lassen, bevor er sehr dünn ausgerollt und frittiert wird.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt zusammen sehen, wie dieses Rezept gemacht wird.
Um das kostenlose Rezept des Tages zu erhalten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ungefähr 60 Chiacchiere
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Chiacchiere ohne Eier
- 400 g Mehl 00
- 30 g Zucker
- 100 ml Olivenöl
- 90 ml Brandy
- 200 ml Wasser
- q.b. Sonnenblumenöl (Zum Frittieren)
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Gezahntes Rädchen
- 1 Schaumlöffel
- 1 Knetbrett
- 1 Pfanne zum Frittieren
Lass uns anfangen!
Auf dem Knetbrett geben wir das Mehl und formen eine Mulde, in die wir die restlichen Zutaten einfüllen, also Zucker, Olivenöl, Brandy und Wasser. Mit Hilfe einer Gabel kneten wir schnell, bis wir einen glatten und homogenen Teig erhalten. Er wird weich sein.
Den entstandenen Teig in Folie wickeln und bei Raumtemperatur einige Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit nehmen wir einen Teil des Teigs, mehlen leicht die Arbeitsfläche und rollen ihn mit einem Nudelholz dünn aus. Die Dicke ist sehr wichtig, 1 Millimeter ist ideal, um ausgezeichnete Chiacchiere zu haben.
Sobald wir den Teig ausgerollt haben, können wir ihn in Rauten oder Rechtecke schneiden und in der Mitte mit einem gezahnten Rädchen oder einem Messer einen Schnitt machen. Wir fahren fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
In einer Pfanne, einem kleinen Topf oder einer Fritteuse geben wir das Sonnenblumenöl hinein und erhitzen es. Wenn das Öl bereit ist, fügen wir einige Chiacchiere gleichzeitig hinzu, lassen sie goldbraun werden, drehen sie, um die andere Seite zu bräunen, und legen sie auf ein Stück Küchenpapier. Die Kochzeit ist sehr kurz, da sie dünn sind.
Sobald sie abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und genießen Sie sie. Bevor Sie sie alle aufessen, machen Sie ein Foto von Ihren frittierten Chiacchiere ohne Eier und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine Riccia, die auf Instagram und Facebook bastelt) und zeigen Sie mir, welche Formen Sie gemacht haben.
Ein Riccia empfiehlt
Die frittierten Chiacchiere ohne Eier halten sich gut ein paar Tage lang.
