Die gefüllten Artischocken mit Eiern und Pecorino sind ein Hauptgericht, das mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet wird, die jedoch großen Geschmack garantieren. Artischocken sind nicht nur als Beilage hervorragend, sondern können auch auf viele Arten gefüllt werden, zum Beispiel mit Fleisch, Brot oder Aufschnitt wie gekochtem Schinken. Der heutige Vorschlag ist komplett vegetarisch und eignet sich für alle, die kein Fleisch essen. Die Füllung besteht aus verquirlten Eiern mit geriebenem Pecorino und gehackter Petersilie. Mit dieser Füllung werden die Artischocken gefüllt, die dann bei schwacher Hitze geschmort werden, bis sie zart sind. Diese Zubereitungsart für Artischocken ist wirklich einfach, ein Hauptgericht, das sich für ein geschmackvolles Mittag- oder Abendessen eignet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die gefüllten Artischocken mit Eiern und Pecorino
- 4 Artischocken
- 4 Eier
- 150 g Pecorino
- 1/2 Zehe Knoblauch (optional)
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Herd
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Artischocken mit Eiern und Pecorino
Beginnen Sie die Zubereitung der gefüllten Artischocken mit Eiern und Pecorino mit der Reinigung der Artischocken: Entfernen Sie die härteren äußeren Blätter und die Stiele.
Geben Sie die so gereinigten Artischocken in einen Topf mit kochendem Wasser, das mit Zitronensaft gesäuert wurde, und blanchieren Sie sie etwa 10 Minuten lang, dann abtropfen lassen und zum Trocknen auf einem Geschirrtuch kopfüber stellen.
In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino, der gewaschenen und gehackten Petersilie, der gehackten Knoblauchzehe (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen.
Verteilen Sie die verquirlten Eier mit Pecorino in den Artischocken und beträufeln Sie sie mit einem Schuss Olivenöl. Stellen Sie die gefüllten Artischocken mit Eiern und Pecorino in eine Kasserolle mit Olivenöl und einem Glas Wasser und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten oder bis die Artischocken weich sind, kochen.
Servieren Sie die gefüllten Artischocken heiß.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können die gefüllten Artischocken bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Sie können eingeweichtes und ausgewrungenes Brot oder Semmelbrösel hinzufügen, um die Füllung fester zu machen.
Die Stiele der Artischocken sind nicht wegzuwerfen, sondern können für die Zubereitung eines ausgezeichneten Risottos wiederverwendet werden.
