Leckere Rezepte

Gefüllte kleine Auberginen

in cucina con pina

•

in

Gefüllte kleine Auberginen, wie meine Mutter sie gemacht hat und jetzt versuche ich es auch, zumindest versuche ich es. Es wird sehr schwierig sein, aber ich werde es trotzdem versuchen, mit denselben Zutaten, sagen wir, der Geschmack sollte der gleiche sein. Diese gefüllten kleinen Auberginen sind nicht nur eine sizilianische Spezialität, sondern auch kalabrisch und apulisch, die Füllung hängt dann ganz von demjenigen ab, der sie zubereitet, indem er die Zutaten nach seinem Geschmack und Belieben auswählt. Die Basis für die Zubereitung der gefüllten Auberginen ist das Innere der Aubergine, die Schale bleibt intakt, dann wird sie frittiert und zusammen mit dem Rest der Füllung wie frischem, geriebenem Brot und sizilianischem Peccorino verwendet. Folgen Sie mir auf Facebook, Instagram und Pinterest. Verpassen Sie nicht, mich auf dem Blog zu folgen, dort finden Sie verschiedene saisonale Rezepte wie dieses der Auberginen.

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Portionen: 6
  • Kochmethoden: Frittieren
  • Küche: Regionale Italienisch
  • Region: Sizilien
  • Saisonalität: Frühling, Sommer
368,34 Kcal
kalorien pro Portion
Info Schließen
  • Leistung 368,34 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 20,26 (g) davon Zucker 5,77 (g)
  • Proteine 18,62 (g)
  • Fett 24,41 (g) davon gesättigt 10,46 (g)davon ungesättigt 4,61 (g)
  • Fasern 4,45 (g)
  • Natrium 1.611,98 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von gefüllten kleinen Auberginen

  • 18 Auberginen
  • 200 g Provola
  • 100 g Brotkrumen
  • 50 ml extra natives Olivenöl
  • 6 g Salz
  • 80 g sizilianischer Pecorino (gewürzt)
  • 3 Tomaten
  • 6 Blätter Basilikum
  • 2 Scheiben gekochter Schinken
  • 2 Eier

Werkzeuge zur Zubereitung von gefüllten kleinen Auberginen

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Ballenschneider
  • Schneidebrett

Schritte zur Zubereitung von gefüllten kleinen Auberginen

  • Hier sind die gefüllten kleinen Auberginen bereit zum Genießen.

  • Schneiden Sie den Stielansatz der Auberginen ab und schneiden Sie mit einem kleinen Messer einen Kegel aus, um den Deckel zuzubereiten. Höhlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel aus. Streuen Sie Salz in die Schalen und legen Sie sie kopfüber auf einen Teller, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Schneiden Sie das Auberginenfleisch in Würfel und braten Sie es in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl an. Lassen Sie das Auberginenfleisch abkühlen und fügen Sie den in Stücke geschnittenen gekochten Schinken, gewürfelten Provola, gehacktes Basilikum, Salz und geriebenen würzigen Pecorino hinzu. Kochen Sie die Eier 8 Minuten und sobald sie kalt sind, hacken Sie sie und fügen Sie sie zur Füllung hinzu, auch die in Würfel geschnittenen Tomaten. Vervollständigen Sie alles mit frischen Brotkrumen.

  • Dies ist das Originalrezept, das meine Mutter immer zubereitet hat, manchmal legte sie sie nach dem Frittieren auch in die Sauce.

  • Füllen Sie die Auberginenschalen mit der Füllung und verschließen Sie jede mit ihrem eigenen Deckel. Fügen Sie in der Pfanne etwas Öl hinzu und braten Sie die gefüllten kleinen Auberginen kopfüber an, um sie zu versiegeln. Drehen Sie sie von allen Seiten, um sie gleichmäßig zu garen. Sie können sie bereits so als Hauptgericht servieren oder zusammen mit einer Tomatensauce kochen, um dann die Pasta zu würzen.

  • Diese kleinen Auberginen sind so zart, dass es nur wenig braucht, um sie zu kochen.

Tipp

Ich möchte Ihnen empfehlen, auch eingelegte Auberginen zu probieren

https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/

https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/

https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/

FAQ (Fragen und Antworten)

  • Können gefüllte kleine Auberginen eingefroren werden?

    Ja, natürlich, direkt nach dem Kochen und gutem Abkühlen, können sie ein paar Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Author image

in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

Read the Blog