Das Khanom Pang Na ขนมปังหน้า ist der thailändische French Toast, auf dem eine Creme verteilt ist.
Normalerweise aus Schweinefleisch (Kanom Pang Nar Moo), haben wir es während unserer Reise nach Koh Lanta im November 2024 im Restaurant „Picasso“ des Resorts Cha-ba Bungalow sowohl mit Garnelen– als auch mit Hühnchencreme probiert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Thailändisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Khanom Pang Na:
- 3 Scheiben Brot (Toastbrot)
- 3 Zehen Knoblauch
- 120 g Hackfleisch vom Schwein (oder Huhn oder Garnelen)
- 1 Teelöffel Sojasauce
- n.B. Korianderwurzel
- 2 Ei
- 1 Teelöffel Zucker
- n.B. Koriander
- n.B. Pflanzenöl
Schritte
Jede Toastbrotscheibe in 4 Quadrate schneiden und beiseitelegen.
Die Korianderwurzel fein im Mörser zerstoßen.
Weißen Pfeffer hinzufügen und weiter zerstoßen. Knoblauch hinzufügen und zerstoßen.
Zuletzt Sojasauce und Zucker sowie das Hackfleisch vom Schwein hinzufügen.
Alle Zutaten mit den Händen vermischen.
Einen Teelöffel der Schweinemischung (oder andere) auf jede Brotscheibe streichen und ein Korianderblatt darauflegen.Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen.
Das Brot, mit der Schweineseite nach unten, in das geschlagene Ei tauchen und schnell in heißes Öl geben (auch mit der Schweineseite nach unten).
Mit Garnelen
Mit Hühnchen
Beilagen
Oft werden sie mit Ajaad serviert, einem Salat auf Gurkenbasis.
Oft werden sie mit Ajaad serviert, einem Salat auf Gurkenbasis.
120 ml Wasser ▢100 g Zucker ▢60 ml Weißweinessig ▢1/2 Teelöffel Salz ▢45 g Gurke, in dünne Viertel geschnitten ▢1 rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten ▢1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
120 ml Wasser ▢100 g Zucker ▢60 ml Weißweinessig ▢1/2 Teelöffel Salz ▢45 g Gurke, in dünne Viertel geschnitten ▢1 rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten ▢1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
Wasser, Zucker, Essig und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen.
Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce nach 15 Minuten Anzeichen von Verdickung/Lucida zeigt.
In eine Schüssel gießen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann Chili, Schalotte und Gurke hinzufügen und bis zum Servieren ziehen lassen.
In eine Schüssel gießen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann Chili, Schalotte und Gurke hinzufügen und bis zum Servieren ziehen lassen.
