Rohe Artischockensalat, ein einfaches und raffiniertes Gericht, ohne Kochen, typisch für die mediterrane Küche, das den zarten und leicht bitteren Geschmack dieses Gemüses hervorhebt. Es ist eine leichte und gesunde Vorspeise oder Beilage, perfekt für Frühling und Sommer.
Die Zubereitung des rohen Artischockensalats ist einfach und schnell, erfordert jedoch etwas Sorgfalt beim Reinigen der Artischocken, um die härteren äußeren Blätter und das innere „Heu“ zu entfernen. Sobald die Artischocken gereinigt sind, schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben und würzen sie mit Öl, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Abschließend habe ich Grana Padano-Flocken hinzugefügt, um einen Hauch von Würze zu verleihen. Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Rucola und geröstete Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen.
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Für ein perfektes Ergebnis lesen Sie die Tipps und Empfehlungen am Ende des Rezepts.
Mit den Artischockenstielen können Sie dieses köstliche Risotto mit Artischockenstielen zubereiten
Aber jetzt, sehen wir gemeinsam, wie man das Rezept für den Rohe Artischockensalat zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, damit wir beginnen können.
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich warte auf Sie.
Gabriella
Weitere köstliche Salate zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Artischocken (frisch)
- 1 Zitrone (der Saft)
- nach Bedarf Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Grana Padano-Flocken
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Mandoline
Schritte
Zuerst eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den Saft der Zitrone hinzufügen, um zu verhindern, dass die Artischocken oxidieren und schwarz werden.
Die härteren äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Spitzen und den Stiel abschneiden; die Artischocken halbieren und das innere „Heu“ mit einem kleinen Messer entfernen. Die Artischocken in dünne Scheiben schneiden und sofort in das säuerliche Wasser eintauchen.
Die Artischocken gut abtropfen lassen und mit einem Papiertuch abtrocknen. In einer Schüssel die Artischocken mit extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben den restlichen Zitronensaft hinzufügen. Grana Padano-Flocken hinzufügen und servieren.
Hier ist der Rohe Artischockensalat. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Sie können den rohen Artischockensalat im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Am besten wird er jedoch kurz nach der Zubereitung verzehrt.
Tipps und Empfehlungen
– Um zu verhindern, dass die Artischocken oxidieren und schwarz werden, ist es wichtig, sie direkt nach dem Schneiden in säuerliches Wasser mit Zitronensaft zu tauchen.
– Es wird empfohlen, sehr frische Artischocken zu verwenden, vorzugsweise die sardischen Dornigen, die für ihren intensiven Geschmack bekannt sind.
– Sie können den Salat im Voraus zubereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Eigenschaften der Artischocke
Die Artischocke ist ein Gemüse reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, mit reinigenden und antioxidativen Eigenschaften.
Artischocken sind Gemüsesorten mit vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen, die sie zu einem wertvollen Nahrungsmittel für unsere Gesundheit machen. Hier sind einige der Hauptgründe, warum wir sie in unsere Ernährung aufnehmen sollten:
Reich an Ballaststoffen: Sie sind eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, fördern die Darmregulierung, helfen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, und tragen zum Sättigungsgefühl bei.
Reinigende Eigenschaften: Dank des Gehalts an Cynarin, einer Substanz, die die Gallenproduktion anregt, helfen Artischocken, die Leber zu reinigen und die Verdauung zu fördern.
Antioxidantien: Sie enthalten Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen und dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Krankheiten zu verhindern.
Quelle von Vitaminen und Mineralien: Sie sind eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin K, Kalium und andere wichtige Mineralien für das reibungslose Funktionieren des Körpers.
Niedriger Kaloriengehalt: Sie sind ein kalorienarmes Lebensmittel, ideal für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten oder ihr Gewicht halten möchten.
Zusammenfassend sind Artischocken ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel, das auf viele verschiedene Arten konsumiert werden kann: roh mit Dip, gedämpft, in der Pfanne, im Ofen oder als Zutat in leckeren Rezepten.
Wie man frisch gekaufte Artischocken aufbewahrt
Wie alle frischen Produkte sollten auch Artischocken so schnell wie möglich verzehrt werden. Wenn Sie jedoch nicht die Möglichkeit haben, sie sofort zuzubereiten, sollten sie im Kühlschrank (oder an einem kühlen Ort) mit den Stielen in einem mit Wasser gefüllten Behälter aufbewahrt werden. Wenn die Stiele bereits abgeschnitten sind, können Sie sie in feuchtes Küchenpapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
