Die Pasta mit Romanesco-Brokkoli und Guanciale ist ein sehr einfaches, schnelles und schmackhaftes Gericht, das sich im Winter kochen lässt. Der Romanesco-Brokkoli ist ein Kohl mit hellgrüner Farbe und wunderschönen Blüten, die viele Röschen formen und in der Küche sehr vielseitig sind. Man muss nur die Röschen kochen und in demselben Wasser die Pasta, den Guanciale anbraten und mit Pecorino eine Creme zubereiten… lesen Sie das Rezept und kochen Sie es mit mir!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 458,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,50 (g) davon Zucker 3,00 (g)
- Proteine 14,54 (g)
- Fett 29,85 (g) davon gesättigt 11,60 (g)davon ungesättigt 14,10 (g)
- Fasern 5,34 (g)
- Natrium 3.727,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 332 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Pasta (die, die Sie bevorzugen)
- 1 Romanesco-Brokkoli
- 100 g Guanciale
- 50 g Pecorino Romano
- 20 g grobes Salz (im Kochwasser)
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne
- Topf
- Schaumlöffel
Schritte
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Trennen Sie die Röschen des Brokkolis, reinigen Sie den Stamm und schneiden Sie ihn in Stücke. Gut waschen, und sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und geben Sie den Brokkoli mit Röschen und Stamm hinein. Ab dem Zeitpunkt, an dem es wieder zu kochen beginnt, 6 Minuten zählen. Abgießen und in demselben Wasser die Pasta einwerfen. Während die Pasta kocht, den in Streifen geschnittenen Guanciale in einer Pfanne anbraten.
Wenn der Guanciale Farbe annimmt und durchsichtig wird, die Röschen hinzufügen, umrühren, um sie zu würzen, und bei niedriger Hitze halten, bis die Pasta gekocht ist, dabei eine Kelle vom Nudelwasser hinzufügen. Wenn die Pasta gekocht ist, abgießen, zum Dressing geben und umrühren. In einer kleinen Schüssel den Pecorino mit einer Kelle des Nudelwassers anrühren und eine Creme bilden, die über die Pasta gegossen wird. Mischen und vor dem Servieren die Salzigkeit überprüfen. Ich habe kein Salz hinzugefügt, außer dem, das zum Kochen von Brokkoli und Pasta verwendet wurde.
