Zitroneneis im Gehäuse gesammelt, sehr einfach, sehr schnell und super lecker, auch geeignet für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Das Wichtigste bei dieser Rezeptur ist, unbehandelte Zitronen zu verwenden, möglichst aus biologischem Anbau. Es handelt sich um ein Dessert, das weder gekocht noch mit einer Eismaschine hergestellt werden muss, und wenn Sie es noch leichter machen möchten, können Sie die Sahne durch weiteren Volljoghurt ersetzen. Es kann nicht nur als Nachspeise serviert werden, sondern auch als willkommene Zwischenmahlzeit, besonders in den heißeren Jahreszeiten. Wenn Sie erst einmal losgelegt haben, empfehle ich, die Mengen zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen, weil ein guter Vorrat im Gefrierschrank nie schadet.
Wenn Sie frische und leichte, typisch sommerliche Desserts mögen, sollten Sie die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Portionen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 große unbehandelte Zitronen
- 125 g Joghurt
- 125 g Schlagsahne
- 1 Zitronenschale
- 70 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
- 1 Karaffe
Zubereitung
Wir waschen die unbehandelten Zitronen gründlich, möglichst aus biologischem Anbau, um alle möglichen Verunreinigungen zu entfernen.
Wir trocknen sie, halbieren sie und versuchen mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch zu entfernen, dabei achten wir darauf, die Schale nicht zu beschädigen, da sie als Schälchen für unser Eis dient.
Wir reiben die Schale einer vierten Zitrone ab und legen sie in eine kleine Schüssel.
Mit einem Mörserstößel pressen wir das Fruchtfleisch aus. Wenn wir keinen besitzen, können wir es auch einfach mit den Händen machen. Nach dieser Operation geben wir alles in ein Sieb und filtern den gesamten Saft.
An dieser Stelle geben wir in eine große Schüssel die Schlagsahne, den Joghurt, den Zucker, die geriebene Zeste und rühren, bis sich der Zucker gut auflöst. Dann fügen wir auch den Zitronensaft hinzu, aber nicht alles auf einmal. Es ist besser, sowohl Zucker als auch Saft nach und nach hinzuzufügen, um sie nach unserem Geschmack zu dosieren, den wir in dieser Phase problemlos optimieren können.
Wir stellen die Zitronenschalen in ein Tablett oder in einen Topf wie in diesem Fall, aber wir legen ein Handtuch oder Geschirrtuch darunter, damit die Zitronen nicht wegrutschen.
Wir verteilen unsere Zitronenmischung gleichmäßig und stellen sie für mindestens drei Stunden direkt in den Gefrierschrank.
Wir warten, um sie abzudecken, bis das Eis etwas gefroren ist, sonst besteht die Gefahr, dass die Folie daran klebt.
Wir servieren unser Zitroneneis im Gehäuse gesammelt, erst nachdem es 5 Minuten außerhalb des Gefrierschranks geruht hat, und dekorieren es nach Belieben mit weiteren Zitronenzesten.
Tipps und Aufbewahrung
Wir können das Zitroneneis für einige Wochen im Gefrierschrank einfrieren, aber mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einen Gefrierbeutel gelegt.
Wenn Sie keinen Zitronengeschmack mögen, können Sie jede Art von Frucht verwenden, aber falls sie viele Fasern enthält, sollten Sie diese filtern.
Sollte etwas von der Mischung übrig bleiben, werfen Sie es natürlich nicht weg, sondern legen Sie es in andere Behälter, möglichst in Glas-Einzelportionen.
