Zubereitung

• Geben Sie die weiche Butter, den Puderzucker und einen Schuss Vanille, nach Belieben, in die Küchenmaschine (oder in eine Schüssel, wenn Sie von Hand kneten).

  Mischen Sie mit dem Rührbesen, bis Sie eine Creme erhalten.

  Fügen Sie die Eigelb, eine Prise Salz hinzu und lassen Sie alles einrühren.

  Zum Schluss fügen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver hinzu. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten, die weich, aber nicht klebrig ist.

  Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

• Nach der Ruhezeit rollen Sie den Kakaomürbeteig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3 mm aus (ich verwende diesen Nudelholz, das eine gleichmäßige Dicke ermöglicht).

  Mit Ausstechformen schneiden Sie runde Kekse aus und Kekse mit einem Loch in der Mitte (sie müssen in der gleichen Anzahl sein, da sie später zusammengelegt werden).

  Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und legen Sie dann die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.

• Backen Sie die Kekse bei 180°C im statischen Ofen für 7-8 Minuten, je nach Leistung Ihres Ofens. Wenn Sie sie herausnehmen, sollten die Kekse noch leicht weich sein (1-2).

  Lassen Sie die Kekse abkühlen, damit sie hart werden.

• Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) und tauchen Sie die Kekse mit dem Loch in der Mitte zur Hälfte hinein.

  Lassen Sie sie auf einem Blatt Backpapier abkühlen, damit die Schokolade fest werden und trocknen kann.

• Verteilen Sie nun die Marmelade auf den intakten Keksen und legen Sie die gelochten Kekse darauf, damit sie zusammenkleben (3).

• Die Sachertorten-Kekse sind fertig, knusprig und super lecker… sie halten sich einige Tage in einer Blechdose oder einem Glasbehälter.