Bei heißem Wetter hat man immer Lust auf schnelle Gerichte, frisch und warum nicht, einzigartig. Also nicht nur Hauptgerichte oder Beilagen, sondern ein einziges Gericht, das auch die Proteine vereint, in diesem Fall sogar vegetarisch. Der Kichererbsen-, Rote-Bete- und Erbsensalat ist köstlich und einfach.
Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose (besser die im Glas) und die bereits vorgekochten Rote Bete verwenden, die vakuumverpackt im Supermarkt erhältlich sind, ist dieses Gericht sehr einfach, voller Geschmack und in wenigen Minuten zubereitet.
Sie können Feldsalat verwenden, wie wir es getan haben, oder Rucola für eine leicht bittere Note, oder auch gemischten Salat, fügen Sie auch geriebene Karotten hinzu, wenn Sie es noch reicher und bunter machen möchten, und es wird perfekt.
Hier unten finden Sie weitere köstliche Salate, die Sie in dieser besonders heißen Sommerperiode ausprobieren können, und dann gehen wir direkt unter das Foto, um zu sehen, wie der Kichererbsen-, Rote-Bete- und Erbsensalat zubereitet wird!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kichererbsen-, Rote-Bete- und Erbsensalat
- 350 g Kichererbsen aus der Dose (oder bereits abgetropft aus der Dose)
- 250 g gekochte Rote Bete (oder vakuumverpackt)
- 100 g Erbsen (frisch, tiefgefroren oder aus der Dose)
- 150 g Feldsalat
- 2 Prisen Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung des Kichererbsen-, Rote-Bete- und Erbsensalats
Sie können vorgekochte Kichererbsen und Erbsen aus der Dose verwenden, die vom Konservierungsflüssigkeit abgetropft und unter kaltem fließendem Wasser abgespült werden.
Die vakuumverpackten Rote Bete sind sehr praktisch, aber süßer als die frischen, die gekocht und geschält werden müssen.
Wenn Sie trockene Kichererbsen verwenden, weichen Sie sie über Nacht ein, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie in reichlich ungesalzenem Wasser für mindestens 40 Minuten.
Die tiefgefrorenen oder frischen Erbsen sollten (auch in der Pfanne) mit etwas nativem Olivenöl extra und wenig Wasser bedeckt für 8/10 Minuten gekocht werden.
Die frischen Rote Bete sollten mit wenig Wasser im Schnellkochtopf für 20 Minuten ab dem Pfeifen des Topfes und bei schwacher Hitze gekocht werden.
Dann abkühlen lassen und schälen.
In einer Servierplatte den Feldsalat anrichten, mit Salz und etwas nativem Olivenöl extra würzen.
Die Rote Bete schneiden, erst in Scheiben, dann in Stücke, und auf dem Salat anrichten.
Die gekochten Kichererbsen abtropfen und mit den Erbsen mischen und auf dem Feldsalat anrichten.
Würzen mit Salz, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer (falls gewünscht) und mehr nativem Olivenöl extra.
Empfohlene Lagerung, Tipps und Variationen
Sie können trockene, vorgekochte oder tiefgefrorene Kichererbsen verwenden.
Fügen Sie auch geriebene Karotten hinzu, um zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen.
Der Kichererbsen-, Rote-Bete- und Erbsensalat kann im Kühlschrank 1 Tag ohne den Feldsalat, der welkt, aufbewahrt werden.
Wenn Sie möchten, können Sie alles in einer großen Salatschüssel mischen.
Für einen Kichererbsensalat, der nicht mehr vegetarisch ist, fügen Sie Wurst und Käse in Würfeln hinzu.
Mögen Sie keinen Zitronensaft? Verwenden Sie Balsamico-Glasur oder Balsamessig oder Apfelessig.
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