Ein leckerer herzhafter Kuchen mit Kürbis und Radicchio, sehr einfach zuzubereiten, mit dem klassischen Blätterteigboden. Das Gemüse wird in der Pfanne gegart, und um alles zu binden, wird anstelle von Eiern eine einfache Ricotta-Kürbis-Creme verwendet. Dieser köstliche rustikale Kuchen ist hervorragend als Vorspeise geeignet, mit seinen Farben ist er perfekt, um die Herbstmenüs zu begleiten… probiert ihn auch aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 358,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,47 (g) davon Zucker 2,06 (g)
- Proteine 8,71 (g)
- Fett 23,70 (g) davon gesättigt 5,39 (g)davon ungesättigt 16,76 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 293,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 240 g Kürbis (ohne Abfall)
- 150 g Radicchio
- 100 g Ricotta
- 30 g Provola (nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Springform 26 cm
- 2 Pfannen
- Schüssel
Zubereitung
Den Radicchio putzen und waschen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz anbraten (1). Es dauert nur wenige Minuten, er sollte weich und zart werden.
Nachdem die Schale und die Kerne entfernt wurden, den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, salzen und garen, bis er weich ist (2).
Falls nötig, etwas Wasser auf den Boden geben, um das Garen zu erleichtern.
Ungefähr die Hälfte der Kürbiswürfel nehmen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Den Ricotta hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer Creme verrühren.
Nun den Blätterteig nehmen und in eine Springform geben, mit dem Backpapier. In der Mitte einstechen und den Rand umklappen.
Die Kürbis-Ricotta-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die restlichen Kürbiswürfel und den Radicchio dazugeben (3).
Den herzhaften Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180-185° geben und etwa 25 Minuten backen.
Den Provola in kleine Würfel geschnitten auf der Oberfläche verteilen und weitere 5 Minuten backen.
Der herzhafte Kuchen mit Kürbis und Radicchio ist fertig, serviert ihn heiß oder warm, in Stücke geschnitten.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt eine halbe Zwiebel hinzufügen, indem ihr sie zusammen mit dem Radicchio kocht.
Das Hinzufügen von Provola ist optional, ihr könnt es weglassen oder durch andere Käsesorten ersetzen.
Ihr könnt mit in Streifen geschnittenem Speck würzen.
Ihr könnt den Blätterteig durch Mürbeteig oder meine Basis für herzhaften Kuchen ohne Butter ersetzen.
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