ZUCCHINI-PFANNKUCHEN ohne Eier, gefüllt mit Schinken und Provola, schnelle Rezeptidee in der Pfanne, ideal für ein Abendessen oder einen leckeren Snack, auch für Kinder.
Ist es dir jemals passiert, dass du eine Zucchini im Kühlschrank hattest und nicht wusstest, was du damit machen sollst? Mir ja, und oft! So entstanden diese herzhaften Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier, ein einfaches, sehr schnelles und vor allem Reste aufbrauchendes Rezept: keine Eier, kein Aufwand, nur Zutaten, die fast alle zuhause haben.
Die Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier sind eine clevere und schnelle Idee, um ein leckeres und leichtes Gericht auf den Tisch zu bringen. Die Basis ist dank Joghurt weich, aber kompakt, die Zucchini passen wunderbar dazu, und die Füllung mit Provola und gekochtem Schinken bringt alle zum Schmelzen (buchstäblich 😄). Das Ergebnis? Kleine, geschmolzene „Sandwiches“ in Pfannkuchenform, außen knusprig und innen zart.
Sie sind in weniger als 15 Minuten zubereitet, alles in der Pfanne, und eignen sich hervorragend als Hauptgericht, Brunch, Aperitif oder schnelles Mittagessen. Du kannst sie im Voraus zubereiten und schnell aufwärmen oder kalt als Fingerfood genießen: kurz gesagt, ein Joker-Rezept, das du dir sofort merken solltest!
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 150 g Zucchini
- 100 g Weizenmehl 00
- 80 g naturbelassenes Joghurt
- 1 Teelöffel Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Prise Salz
- 3 Scheiben gekochter Schinken
- 3 Scheiben Provola
Schritte
Reibe die Zucchini mit einer groben Reibe, drücke sie gut zwischen den Händen oder in einem Küchentuch aus, um das Wasser zu entfernen.
Gib die ausgedrückte Zucchini, das Joghurt, das Mehl, das Backpulver, Salz, Pfeffer, das Öl und die gehackten Kräuter in eine Schüssel.
Vermische alles, bis eine dichte und klebrige Masse entsteht.Erhitze eine leicht geölte Antihaftpfanne.
Gib einen Esslöffel Teig hinein und verteile ihn leicht. Brate ihn 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.Mach dasselbe mit dem gesamten Teig (du solltest 6 Scheiben erhalten).
Lege auf 3 noch heiße Pfannkuchen eine Scheibe Provola und eine Schinkenscheibe, dann lege einen zweiten Pfannkuchen darauf, um „Sandwiches“ zu machen.
Sofort servieren, oder lauwarm lassen: Sie sind auch lauwarm ausgezeichnet.
Bon appétit
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ZUCCHINI-PFANNKUCHEN ohne Eier
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FAQ (Fragen und Antworten) ZUCCHINI-PFANNKUCHEN ohne Eier
Kann ich das Joghurt ersetzen?
Ja, du kannst auch Ricotta oder saure Sahne verwenden. Wichtig ist, dass es eine dicke Zutat ist.
Kann man die Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie dann füllen. Sie halten sich im Kühlschrank 2 Tage.
Kann man sie einfrieren?
Ja, besser ohne Füllung. Bei Bedarf erwärmen und dann Schinken und Provola hinzufügen.
