Der Khao Pad Sapparod ข้าวผัดสับปะรด ist der gebratene Reis mit Ananas.
In der thailändischen Sprache wird „Khao Pad“ als „gebratener Reis“ übersetzt, während „Sapparod“ „Ananas“ bedeutet. Also bedeutet Khao Pad Sapparod im Wesentlichen „gebratener Reis mit Ananas“.
Das Gericht entstand vor etwa hundert Jahren in Thailand, aber die Kultur, gedämpften Reis mit Ananas oder anderen Früchten wie Bananen, Mango oder Wassermelonen zu essen, existiert seit alten Zeiten in der thailändischen Gesellschaft.
Vor allem in den ländlichen Gebieten Thailands wird vermutet, dass die Wahl, Reis mit Ananas zu essen, auf die Chinesen in Thailand zurückzuführen sei, die schon immer die Kultur des Verzehrs von Obst hatten, daher gab es eine Verschmelzung von Kulturen.
In der Regel enthält Khao Pad Sapparod Proteine wie Garnelen, Huhn oder Tofu, während Knoblauch, Schalotten und Chilischoten hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen würzigen Kick zu verleihen.
Die aufwendigere Version Khao op sapparot (ข้าวอบสับปะรด), hat den Reis in einem ausgehöhlten Ananasbehälter serviert und mit Rosinen und Cashewnüssen garniert (siehe Foto unten), aber normalerweise überschneiden sich die beiden Versionen.
Dies ist die, die ich in Mama Kitchen in Ao Nang während des ersten Teils meiner Reise nach Thailand im Oktober 2024 probiert habe.
Und auch in Brasilien haben sie ein typisches Rezept, aber auf Garnelenbasis, das in der Ananas präsentiert wird….
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Thailändisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Jasminreis (gekocht)
- 1/2 Ananas (gewürfelt)
- 200 g Garnelen (oder Huhn oder Tofu)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 3 Thailändische Chilischoten (gehackt)
- 2 Esslöffel Fischsoße
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eier (1 Eiweiß und 1 Ei)
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Limette (zum Garnieren)
Schritte
Zuerst das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Den gehackten Knoblauch und die gehackten Schalotten anbraten, bis sie ein duftendes Aroma verströmen.
Die Garnelen hinzufügen.
Das Eiweiß auf einer Seite des Woks aufschlagen, ein Ei auf der anderen Seite. Das Ei gut verrühren.
Dann den kalten Jasminreis hinzufügen und gut mit dem Ei mischen.
Die Ananasstücke und die thailändischen Chilischoten in die Mischung einarbeiten und weiter braten.
In einer separaten Schüssel die Fischsoße, die Sojasoße und den Zucker mischen.Diese Mischung über den Reis gießen und umrühren, um alles gleichmäßig zu überziehen.
Nach Belieben abschmecken und mehr Fischsoße für einen salzigen Touch oder mehr Zucker für einen süßeren Touch hinzufügen.
Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, vom Herd nehmen.
Den Khao Pad Sapparod heiß servieren, garniert mit Limettenscheiben.
Dies ist die perfekte und reichhaltige Version von Khao op sapparot, die im Restaurant des Resorts „Villa Cha Cha“ in Ao Nam Mao, Krabi, gegessen wurde, wo ich von Oktober bis November 2024 übernachtet habe.
Dies ist die perfekte und reichhaltige Version von Khao op sapparot, die im Restaurant des Resorts „Villa Cha Cha“ in Ao Nam Mao, Krabi, gegessen wurde, wo ich von Oktober bis November 2024 übernachtet habe.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es wahr, dass Khao Pad Sapparod in einer Episode von Mickey Mouse erwähnt wird?
Ja, der gebratene Reis mit Ananas wird in der Episode von Mickey Mouse von Walt Disney „Our Floating Dreams“ erwähnt, die am 22.06.19 weltweit auf YouTube veröffentlicht wurde.
Die Geschichte erzählt von den schwimmenden Märkten in Thailand und ihrer Herkunft.
