Perfekt als Vorspeise oder für eine frische und leichte, aber vollständige Mahlzeit, sind diese Crepes-Dreiecke mit Lachs und Rucola ideal zum Vorbereiten.
Crepes sind meine Leidenschaft und ich mache sie auch aus Vollkorn oder mit Kräutern, aber auch aus Linsen. Sie können sich bei der Basis austoben, die Ihnen am besten gefällt, und alles im Voraus vorbereiten, um es bei Bedarf zusammenzustellen.
Ich finde, dass Rezepte mit Crespelle perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder ein Mittagessen auf der Terrasse an diesen warmen Tagen geeignet sind, oder?
Hier unten lassen wir Ihnen noch andere köstliche Ideen, um Inspiration zu bekommen und sie zuzubereiten, wann immer Sie wollen. Danach gehen wir gleich unter dem Foto weiter, um herauszufinden, wie man die Crepes-Dreiecke mit Lachs und Rucola zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Crepes-Dreiecke mit Lachs und Rucola
- 500 ml Milch (voll oder fettarm)
- 2 Eier (groß)
- 250 g Mehl 00
- 10 g Butter (geschmolzen oder Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 2 Prisen Salz
- 300 g geräucherter Lachs
- 120 g Frischkäse (Robiola, Philadelphia oder ähnliches)
- 100 g Rucola
- extra natives Olivenöl (zum Würzen des Rucola)
- nach Geschmack Salz ((für den Rucola))
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaftbeschichtet 22/24 cm
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Schöpfkelle Suppenkelle
Zubereitung der Crepes-Dreiecke mit Lachs und Rucola
In einer großen Schüssel vermischen Sie mit dem Schneebesen die Milch mit den Eiern und der geschmolzenen Butter (oder dem Olivenöl).
Fügen Sie das gesiebte Mehl und das Salz hinzu und rühren Sie, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Lassen Sie den Teig mindestens 35 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Erhitzen Sie anschließend die Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet) und nehmen Sie eine Schöpfkelle Teig.
Lassen Sie den Teig in die Mitte der Pfanne fallen und schwenken Sie die Pfanne, damit der Teig bis zu den Rändern verteilt wird.
Backen Sie die Crespelle, bis sich die Ränder lösen, dann drehen Sie sie um und backen sie ein paar Minuten auch von der anderen Seite.
Mit meinen Zutaten mache ich 4 Crespelle von 22/24 cm.
Teilen Sie die Crepes in der Mitte, so dass Sie 8 Halbmonde erhalten, und bestreichen Sie jede mit Frischkäse.
Schneiden Sie den geräucherten Lachs in Streifen oder Stücke und verteilen Sie ihn auf dem Käse.
Vermischen Sie in einer Schüssel den Rucola mit einer Prise Salz, etwas Olivenöl und, wenn gewünscht, etwas Zitronensaft.
Vervollständigen Sie die Crepes-Dreiecke mit dem frisch angemachten Rucola und falten Sie sie zu einem Dreieck.
Sie können sie mit Mayonnaise dekorieren, wenn Sie möchten. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie vor dem Servieren gut durchziehen.
Lagerungstipps und Varianten
Die Crepes-Dreiecke mit Lachs und Rucola halten sich 1 Tag im Kühlschrank.
Sie können den Rucola durch Feldsalat oder Blattsalat ersetzen.
Wenn gewünscht, können Sie Stracchino verwenden, das mit 1 Esslöffel Olivenöl verfeinert wurde.
Die Crespelle kann man auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank in einem Lebensmittelbeutel aufbewahren.
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