Der Tub tim grob, oder Thapthim krop (ทับทิมกรอบ), ist ein thailändisches Dessert auf der Basis von Wasserkastanien.
➡Tub Tim ist das thailändische Wort für Rubin (so wie Granatapfelkerne, vermutlich weil sie wie Rubine aussehen).
🔺Grob bedeutet knusprig.
🔻Dieses Dessert wird daher wörtlich als knuspriger Rubin übersetzt.
➡Hergestellt aus Wasserkastanienwürfeln, die in Grenadine oder rotem Lebensmittelfarbstoff getränkt und dann nach dem Umhüllen mit Maniokstärke gekocht werden.
Zum Servieren mit Kokosmilch, hier mit Pandan aromatisiert, und Eiswürfeln.
▶▶Zum Färben der Kastanien habe ich das Rubinrot des Hibiskus-Natursirups von M’agrado Sciroppi verwendet.
➡Dieses Dessert wurde von CNN Travel zu einem der 50 besten Desserts der Welt gewählt.
Ein weiteres Rezept mit Wasserkastanien:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Thailändisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 220 g Wasserkastanien
- 20 Teelöffel Hibiskus-Sirup (oder roter Farbstoff)
- 50 g Maniokstärke
- 1/2 Tasse Zucker
- 100 ml Kokosmilch (mit oder ohne Pandan)
Schritte
Die Wasserkastanien in Würfel von einem halben Zentimeter schneiden und 10 Minuten mit 20 Teelöffeln natürlichem Hibiskus-Sirup (oder 20 Tropfen rotem Farbstoff) in 2 Esslöffeln Wasser aufbewahren.
Die Kastanien abtropfen lassen und in Maniokstärke wenden. Etwa 1 Minute in kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Abkühlen lassen.
Den Sirup zubereiten, indem man eine halbe Tasse Wasser mit einer halben Tasse Zucker zum Kochen bringt.
Abkühlen lassen.
In der kalten Kokosmilch die Rubin-Kastanien, den Zuckersirup und das Eis hinzufügen.
Ich habe Kokosmilch mit Pandan-Aroma verwendet, die ich in Thailand gekauft habe.
Ich habe das Rezept während meiner Reise nach Ao Nang im Oktober 2024 für den Blog Versione Thailandese zubereitet. Sie können jedoch auch klassische Kokosmilch verwenden oder diese mit Pandan aromatisieren, indem Sie die Blätter oder das Pulver einweichen.
Ich habe das Rezept während meiner Reise nach Ao Nang im Oktober 2024 für den Blog Versione Thailandese zubereitet, aber Sie können auch klassische Kokosmilch verwenden oder diese mit Pandan aromatisieren, indem Sie die Blätter oder das Pulver einweichen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Wasserkastanien?
Entgegen dem Namen sind die chinesischen Wasserkastanien keine Früchte oder Samen, sondern die kugelförmigen Wurzeln einer sumpfigen Pflanze, die ihre Unterwasser-Rhizome im Schlamm verankert.
Es sind essbare Rhizome einer krautigen Pflanze, die typisch für Asien (China, Japan, Indien, Philippinen usw.), Australien, tropisches Afrika, einige Inseln im Pazifik und andere im Indischen Ozean ist.
Zur Familie der Trapas natans gehörend, ist sie eine einjährige, aquatische und schwimmende Spezies, die in tiefem Wasser bis zu 5 m wächst.
Sie sind klein und rund geformt; die Schale ist glänzend braun, während das Fruchtfleisch weiß und knackig ist.
Chinesische Wasserkastanien können roh konsumiert werden, leicht gekocht oder gegrillt, und manchmal lose in Salzlake oder in Dosen konserviert.
Die Verwendung der Wasserkastanie ist ähnlich der der Bergkastanie.
In Italien ist die Pflanze besonders in den Seen von Mantua verbreitet, wo die Frucht, essbar, unter dem lokalen Namen trìgol (trìgoi im Plural) bekannt ist.
