Die Gefüllte Sterne mit Gorgonzola sind ein erster Gang aus frischer Pasta, gefüllt mit Gemüse, Mangold, Spinat und Ricotta. Ein schmackhaftes Dressing mit Gorgonzola und Mascarpone, sowie gehackten Walnüssen runden dieses Rezept ab, das auch aufgrund der Sternform für festliche Mahlzeiten geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 857,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,84 (g) davon Zucker 2,36 (g)
- Proteine 38,00 (g)
- Fett 55,61 (g) davon gesättigt 10,48 (g)davon ungesättigt 6,55 (g)
- Fasern 3,57 (g)
- Natrium 1.230,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 227 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 2 Eier
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
- 150 g Mangold
- 200 g Spinat
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 2 Prisen Muskatnuss
- 3 g feines Salz
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 200 g Gorgonzola und Mascarpone
- 5 Walnüsse
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Nudelbrett
- Nudelmaschine
- Pfanne
- Ausstechform
- Spritzbeutel
- Kochtopf
- Wiegemesser
Schritte
Das gesiebte Mehl auf das Nudelbrett geben, in die Mitte die Eier brechen, Öl und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel anfangen, das Mehl von den Seiten einzusammeln. Mit den Händen zu einem Teig formen. Mit einem Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Mangold- und Spinatblätter waschen, abtropfen lassen und getrennt in einer Pfanne mit Deckel geben, sie werden in ihrem eigenen Wasser garen. Aufsammeln, ausdrücken und mit dem Wiegemesser hacken.
Ricotta in eine Schüssel geben, Muskatnuss, Salz, Ei, Parmesan und Gemüse hinzufügen. Vermengen und die Mischung in einen Spritzbeutel geben.
Den Teig nehmen und den Nudelteig ausrollen, bis zur vorletzten Stufe der Nudelmaschine. Mit dem Spritzbeutel kleine Füllkugeln auf einen Teigstreifen setzen, Abstand lassen, und mit einem weiteren Teigstreifen bedecken. Die Teigschichten zusammendrücken, um die Luft herauszulassen, und mit der Ausstechform die Pasta formen. Die Reste erneut durch die Maschine lassen, bis sie aufgebraucht sind.
Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta kochen. In einer Pfanne den Gorgonzola mit Mascarpone schmelzen und sobald die Sterne gekocht sind, abseihen und zur Sauce geben. Vermengen, gehackte Walnüsse hinzufügen und servieren.
