Suchen Sie nach einer leckeren Idee mit Zucchini, vielleicht ohne Mehl und ohne Eier? Diese Zucchini-Käse-Piadina ohne Mehl, gefüllt mit Räucherlachs und Rucola, ist perfekt.
Haben Sie keinen Räucherlachs oder mögen Sie ihn nicht? Kein Problem, Sie können die Piadina ohne Mehl mit einem beliebigen Aufschnitt Ihrer Wahl füllen, oder für eine vegetarische Version fügen Sie einfach einige gegrillte Gemüse hinzu und würzen Sie mit einem guten hausgemachten Pesto und das Mittag- oder Abendessen ist in wenigen Minuten fertig.
Diese Zucchini-Käse-Piadina wird in der Pfanne gekocht, was will man mehr? Zucchini, geriebene Käse und die gewählte Füllung und in weniger als 15 Minuten wird sie serviert.
Wie immer lasse ich Ihnen unten weitere köstliche Ideen mit Zucchini und dann gehen wir unter das Foto, um zu entdecken, wie einfach es ist, diese Zucchini-Piadina ohne Mehl und ohne Eier zuzubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 473,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,43 (g) davon Zucker 2,40 (g)
- Proteine 39,07 (g)
- Fett 33,24 (g) davon gesättigt 6,98 (g)davon ungesättigt 5,29 (g)
- Fasern 2,00 (g)
- Natrium 1.737,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Zucchini-Käse-Piadina ohne Mehl
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano oder Pecorino)
- 50 g Mozzarella für Pizza
- 150 g geräucherter Lachs
- 50 g Rucola (oder Feldsalat oder Mischsalat)
- 50 g Frischkäse
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Reibe
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung der Zucchini-Käse-Piadina ohne Mehl
Spitzen abschneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden, dabei eine Mandoline verwenden, den Parmesan und die Mozzarella getrennt reiben.
Es ist wichtig, die Pizza-Mozzarella (diese in Blöcken) zu verwenden, da die Büffelmozzarella zu weich ist und zu viel Flüssigkeit freisetzt.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne von 24 cm Durchmesser verteilen Sie die Hälfte des Parmesans und die Hälfte der geriebenen Mozzarella.
Bedecken Sie die Käsesorten mit den Zucchinischeiben, die leicht überlappen, und setzen Sie die Pfanne auf den Herd.
Kochen Sie die Zucchini-Piadina ohne Mehl und ohne Eier, bis die Käsesorten goldbraun werden und die Zucchini an der Oberfläche weich werden.
Es dauert ungefähr 8 Minuten. Bitte denken Sie daran, dass kein Umdrehen der Piadina während des Kochens erforderlich ist.
Nehmen Sie die Piadina aus der Pfanne und drehen Sie sie um, wobei die Seite mit den Zucchini unten bleibt. Kochen Sie die zweite Piadina.
In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie die Rucola, würzen Sie sie in einer Schüssel mit Zitronensaft, Öl und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Schneiden Sie den geräucherten Lachs in Streifen und bestreichen Sie jede Piadina mit etwas Frischkäse (auf der knusprigen Seite).
Verteilen Sie den geräucherten Lachs, vervollständigen Sie mit der Rucola und klappen Sie die Zucchini-Piadina ohne Mehl und ohne Eier zur Hälfte zusammen.
Servieren Sie sie zusammen mit einem kalten Bier.
Aufbewahrung und Varianten
Die Zucchini-Käse-Piadina ohne Mehl und ohne Eier hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage ohne Füllung; einmal gefüllt, sollten sie am selben Tag verzehrt werden.
Füllen Sie sie mit rohem Schinken, gekochtem oder Bresaola oder auch mit gegrilltem Gemüse und Thunfisch in Öl.
Anstelle von Rucola können Sie Feldsalat, Valeriana oder gemischten Salat verwenden.
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