Zuerst nehmen wir die Hähnchenbrust aus dem Kühlschrank, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, und trocknen sie mit Küchenpapier ab, um alle Feuchtigkeitsreste zu entfernen. Wenn wir uns die Scheiben nicht von unserem Metzger des Vertrauens schneiden lassen haben, bleibt uns nichts anderes übrig, als das kleine Knorpelstückchen und das zentrale Knochenstück mit einem scharfen Messer zu entfernen.

Wir trennen das Filet von beiden Seiten ab, schneiden alles in mindestens ein Zentimeter dicke Streifen und legen sie auf einen Teller.

Zu diesem Zeitpunkt fügen wir das native Olivenöl extra, die geriebene Schale einer Zitrone und ihren Saft hinzu.

Wir fügen auch das Salz, den Oregano hinzu und mischen, um alle Zutaten gut zu verteilen.

Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als den Teller mit Frischhaltefolie zu bedecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren zu lassen. Nach dieser Zeit nehmen wir die Streifen und spießen sie auf die Holzspieße: zwei auf jedem Stäbchen. Sobald die Spieße fertig sind, legen wir sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (ich habe das Text für Piadine verwendet), aber nicht zu hoch.

Wir drehen sie oft, damit sie gar werden und nicht verbrennen: das dauert etwa 5 Minuten. In der Mitte des Garens bestreuen wir sie mit den Pinienkernen. Wir schalten aus und legen sie auf eine Servierplatte.

Wir servieren unsere marinierten Hähnchenspieße mit Pinienkernen sofort und sehr heiß, aber auch bei Zimmertemperatur an den heißeren Tagen des Jahres sind sie nicht schlecht.