Eine schmackhafte und sehr einfache Beilage mit saisonalem Fenchel. Gegrillter Fenchel, gewürzt mit Öl, Zitrone, Knoblauch und Petersilie, einfach und leicht, passt zu allen Hauptgerichten. Sie können im Voraus zubereitet werden, so werden sie noch schmackhafter und nehmen die Würze besser auf. Gegrillter Fenchel ist eine ausgezeichnete Alternative zu klassischem Fenchel im Salat oder überbacken im Ofen, sie sind schnell zuzubereiten und haben wenige Kalorien… probieren Sie sie auch!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 51,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,44 (g) davon Zucker 4,17 (g)
- Proteine 3,37 (g)
- Fett 1,09 (g) davon gesättigt 0,16 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 6,19 (g)
- Natrium 100,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Fenchel (groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Grillpfanne oder Grill
- Tablett
- Schneidebrett
- Schüssel
Zubereitung
Reinigen Sie den Fenchel, indem Sie die grünen Teile und die äußeren Blätter entfernen, wenn sie beschädigt sind.
Schneiden Sie ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben vertikal. Waschen Sie sie vorsichtig und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.
Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill sehr gut vor. Legen Sie den Fenchel darauf und grillen Sie ihn von beiden Seiten, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Es dauert etwa 5 Minuten pro Seite, der Fenchel sollte dennoch fest und knackig bleiben. Erhöhen Sie die Hitze nicht zu sehr, damit er nicht zu stark anbrennt.
Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Tablett.
Zerdrücken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder hacken Sie ihn fein. Geben Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu, ein paar Esslöffel Öl, einen Spritzer Zitronensaft und etwas geriebene Zitronenschale.
Gut vermischen, auch Salz, Pfeffer und ein paar fein gehackte Fenchelblätter hinzufügen.
Die Fenchelscheiben mit dem frisch zubereiteten Dressing bestreuen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie sie eine Stunde ziehen, damit sie mehr Geschmack aufnehmen.
Der gegrillte Fenchel ist bereit serviert zu werden… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie den Fenchel zarter möchten, können Sie ihn vorher für ein paar Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Ich grille sie lieber roh, weil sie besser ihre Form behalten und schmackhafter sind.
Sie können das Dressing personalisieren, indem Sie nach Belieben Kräuter hinzufügen, zusätzlich zur Petersilie.
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