Die Brot-Puristen werden wahrscheinlich die Nase rümpfen bei diesem Olivenbrot und getrockneten Tomaten, das in nur 3 Stunden zubereitet wird und nicht einmal geknetet werden muss. Ich gebe zu, dass ich auch, wann immer ich kann, für Brot lieber den natürlichen Sauerteig verwende und vor allem längere Gehzeiten bevorzuge, um eine größere Frische, Verdaulichkeit und Haltbarkeit zu garantieren. Dennoch kann es passieren, dass kein Brot in der Vorratskammer ist oder man einfach Lust hat, es selbst zu Hause zu machen, auch wenn man nicht über große Backkünste verfügt.
Ich liebe es, es lauwarm zu essen, allein, aber es ist noch besser am nächsten Tag, wenn es unvermeidlich ein wenig Frische verliert, auf dem Grill erwärmt, mit einem Hauch von extra nativem Olivenöl und begleitet von einer guten Auswahl an Käse und gegrilltem Gemüse.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochEN wir und essEN wir!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 ml Mehl Typ 0
- 400 ml Wasser
- 11 g Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 15 g frische Hefe (oder 5 g aktive Trockenhefe)
- 80 g grüne Oliven (entsteint)
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Metallschaber
- 1 Messer
- 1 Küchenwaage
- 1 Backbrett
Schritte
Um das Olivenbrot und getrocknete Tomaten zuzubereiten, können Sie sowohl aktive Trockenhefe als auch frische Hefe verwenden.
Im ersten Fall fügen Sie die Hefe zum Mehl hinzu und dann das Wasser, wie im beigefügten Video gezeigt. Wenn Sie jedoch frische Hefe verwenden, folgen Sie dem hier angegebenen Verfahren.
Beginnen Sie, indem Sie das Wasser bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben, dann lösen Sie die frische Hefe darin auf.
Fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie mit einer Gabel oder einem Spatel, bis das Wasser das gesamte Mehl aufgenommen hat. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
Fügen Sie dann das Salz und das Öl hinzu und kneten Sie erneut bis zur vollständigen Aufnahme.
Fügen Sie an dieser Stelle auch die getrockneten Tomaten, in Stücke geschnitten, und die grünen entsteinten Oliven, in Scheiben geschnitten, hinzu und arbeiten Sie den Teig mit einem Spatel, damit sich die Oliven und Tomaten gleichmäßig verteilen.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bis zur Verdopplung gehen (die Zeiten hängen auch von der Außentemperatur ab. Im Sommer reichen 2 Stunden aus).
Nach dem Gehen übertragen Sie den Teig Ihres Olivenbrots und getrockneten Tomaten auf ein bemehltes Backbrett.
Mit Hilfe eines Schabers machen Sie eine Dreifachfaltung des Teigs und schließen die Ränder gut, bis Sie ein Baguette erhalten.
Legen Sie es auf ein leicht bemehltes Backblech, mehlieren Sie auch die Oberfläche und backen Sie das Brot in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 220°C für 35-40 Minuten.
