Leckere Rezepte

Kartoffelkroketten

in cucina con pina

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Kartoffelkroketten, die klassischen, wie wir sie im Süden zubereiten, in Sizilien, Kalabrien, Apulien und natürlich Kampanien, was nicht bedeutet, dass sie nicht auch in anderen Teilen Italiens zubereitet werden. Jeder hat seine eigene Variante, ich persönlich bereite sie einfach zu und wenn ich variieren möchte, füge ich ein Stück Käse im Kern der Krokette hinzu, damit sie schmelzen, oder Minzblätter in den Teig nach sizilianischer Art. Es ist mir passiert, dass ich in Neapel Kartoffelkroketten im Cuoppo, einem Papierkegel, gegessen habe, und nie allein, immer begleitet von anderem Frittiertem wie Pasta, Sciurilli (Zucchiniblüten), Scagliozzi (Polentascheiben), die natürlich als Straßenessen zubereitet werden und jederzeit gegessen werden können. Weitere Rezepte auf meinem blog.giallozafferano.it/vaipinacucina

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Portionen: 4
  • Kochmethoden: Frittieren
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
149,94 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 149,94 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 24,22 (g) davon Zucker 1,61 (g)
  • Proteine 6,44 (g)
  • Fett 3,28 (g) davon gesättigt 1,66 (g)davon ungesättigt 1,52 (g)
  • Fasern 3,34 (g)
  • Natrium 603,75 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Zubereitung der Kartoffelkroketten

  • 380 g weiße Kartoffeln
  • 30 g Paniermehl
  • 20 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • 5 g Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 20 g Mehl
  • 4 Zweige Petersilie

Werkzeuge für die Zubereitung der Kartoffelkroketten

  • Passiergerät
  • Schüssel
  • Topf

Schritte zur Zubereitung der Kroketten

Kartoffelkroketten

  • Kochen Sie die Kartoffeln und drücken Sie sie durch, ich habe ein Passiergerät benutzt, aber auch ein Kartoffelstampfer funktioniert gut.

  • Würzen Sie die Kartoffeln mit dem Ei, der Petersilie, dem Salz, dem Paniermehl und dem Pfeffer. Alles vermischen und zu einer Schnur formen, in Stäbchen schneiden und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

  • Erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur von 170°C und frittieren Sie die Kartoffelkroketten. Salzen und heiß servieren. Fertig.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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