Pistazien-Rosinen-Kekse, ich denke, ich habe eine Vorliebe für diese manchmal knusprigen, manchmal weichen Leckereien. Natürlich duften sie wie alle frisch gebackenen Kekse und erfüllen das Haus, sobald sie aus dem Ofen kommen. Normalerweise habe ich eine Mehlbasis, die ich je nach Bedarf und dem, was gerade in der Speisekammer ist, ändere. Ich sage euch eines: Um gut zu sein, müssen sie nicht unbedingt aus Mürbeteig sein. Ein guter Kompromiss sind diese ölhaltigen, die ich oft zubereite, daher vegan, hier kann man sich mit Trockenfrüchten austoben, die ich von Zeit zu Zeit ändere. Heute sind meine Kekse mit Pistazien und Rosinen, sie bleiben lange knusprig.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 486,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,02 (g) davon Zucker 24,18 (g)
- Proteine 6,63 (g)
- Fett 19,33 (g) davon gesättigt 2,58 (g)davon ungesättigt 15,77 (g)
- Fasern 2,30 (g)
- Natrium 5,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Pistazien-Rosinen-Kekse
- 250 g Reismehl
- 60 g Wasser
- 60 g Pflanzenöl
- 70 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 35 g Rosinen (im Rum eingeweicht)
- 35 g Pistazien
Erforderliche Werkzeuge zur Zubereitung von Pistazien-Rosinen-Keksen
- Backblech
- Backpapier
- Schüsseln
- Falafel-Portionierer
Schritte zur Zubereitung von Pistazien-Rosinen-Keksen
Vermischen Sie in einer Schüssel das Reismehl mit einem Teelöffel Backpulver und einem Teelöffel Zimt, dem Zucker und der geriebenen Schale einer Orange. Nachdem Sie die Rosinen zehn Minuten im Rum eingeweicht haben, fügen Sie sie zu den trockenen Zutaten hinzu und machen Sie dasselbe mit den ganzen Pistazien. Vermischen Sie das Wasser mit dem Öl und mischen Sie es nach und nach mit einem Schneebesen in den Teig. Sobald der Teig für die Kekse fertig ist, habe ich mein Werkzeug verwendet, das ich normalerweise für Falafel verwende, aber natürlich funktioniert es auch, wenn Sie Kugeln formen und sie mit der Handfläche flachdrücken.
Backen Sie die Pistazien-Rosinen-Kekse in einem vorgeheizten Ofen bei 190° für 20 Minuten.
