Heute habe ich Kekse mit verschiedenen Mehlen gebacken, vollkorn Mürbeteigkekse gefüllt mit Marmelade, knusprig und einladend, die ich in kürzester Zeit aufgegessen habe!
Zu Hause ist es schwierig, wenn nicht sogar selten, dass sich Kekse in der Speisekammer befinden, aber diese wurden schnell weggefegt, weil sie knusprig und lecker sind!
Ich habe Waldfruchtmarmelade genommen, aber man kann sie auch mit Schokoladencreme und Haselnüssen füllen, ganz nach persönlichem Geschmack!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 200 g Vollkornmehl
- 300 g Mehl Typ 0
- 2 Eier
- 250 g Butter (kalt gewürfelt)
- 180 g Zucker
- 40 g Akazienhonig
- 1 Esslöffel Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Himbeermarmelade (Waldfrüchte im Allgemeinen für mich)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Backbleche
- Ausstechformen
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS VOLLKORN MÜRBETEIGKEKSE GEFÜLLT
In einer Schüssel vermische ich die Mehle mit dem Zucker und den kalten Butterstückchen und arbeite mit den Fingern zu einem krümeligen Teig.
Jetzt füge ich die Eier, den Honig und die fein geriebene Schale einer Bio- oder unbehandelten Zitrone hinzu.
Ich knete alles sehr schnell, damit die Butter nicht durch die Wärme der Hände schmilzt.
Dann forme ich einen flachen Teig, den ich in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lasse!
Nach der Ruhezeit rolle ich den Teig zwischen zwei Backpapierbögen aus und steche mit den Förmchen viele kleine Kekse aus, wobei ich darauf achte, sie doppelt zu machen und die Mitte der Hälfte von ihnen auszustechen, damit die Konfitüre unserer Wahl zum Füllen austreten kann.
Nach und nach, während ich die Kekse mache (den ganzen für unten, den mit dem Loch für oben), lege ich sie auf das mit Backpapier geschützte Blech, und wenn ich den Teig von Mürbeteig aufgebraucht habe, backe ich die Vollkorn Mürbeteigkekse bei 180°C für etwa 15 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres heimischen Ofens.
Sind die Kekse goldbraun, lasse ich sie abkühlen und bestäube die oberen, gelochten mit Puderzucker, um es klar auszudrücken!
Dann bestreiche ich den ganzen Keks mit etwas Marmelade und setze sofort den gezuckerten, gelochten Keks darauf und arrangiere alles auf einer Servierplatte, um die vollkorn Mürbeteigkekse gefüllt am Tisch zu servieren!
Sie sind sehr, sehr lecker!
Guten Appetit! Annalisa
DAS Foto ist dunkel, aber es ist Winter und das Wetter hilft nicht!
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