Endlich Kürbis! Eine super cremige Pasta, die Risoni mit Kürbis, risottoartig zubereitet, wie ich es mag, um sie noch besser zu machen. Klar ist, ich liebe Risottos, das schmelzende Kürbisrisotto finde ich wirklich köstlich, aber ich liebe es zu variieren, daher wollte ich es auch mit Pasta zubereiten. Du kannst die Art von kleiner Pasta verwenden, die du am liebsten magst, zum Beispiel auch Ditalini Rigati oder Farfalline.
Lass uns doch gleich anfangen und zusammen die Risoni mit Kürbis zubereiten.
ANDERE ERSTE GÄNGE MIT KÜRBIS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Dampfgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung der Risoni mit Kürbis
- 320 g Risoni
- Eine halbe Kürbis Delica
- Eine halbe Zwiebel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 30 g Pecorino
Werkzeuge
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- Kasserolle
Schritte zur Zubereitung der Risoni mit Kürbis
Schneide zuerst den Kürbis in zwei Hälften. Entferne Fasern und Kerne. An diesem Punkt kannst du entweder die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die du dann mit Zwiebeln in der Pfanne anbrätst, bis sie weich sind, oder die Zubereitungszeit verkürzen, indem du sie dampfgarst. An diesem Punkt lässt sich die Schale leicht abziehen.
Nachdem du die Zwiebel gehackt hast, brate sie in der Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl an. Füge das gedämpfte Kürbisfleisch hinzu, nachdem du die Schale entfernt und es mit einer Gabel zerdrückt hast. Lass es ein paar Minuten köcheln und füge dann die Risoni hinzu.
Koche sie unter häufigem Rühren unter Zugabe der sehr heißen Brühe nach und nach. Am Ende der Garzeit füge die gehackte Petersilie und den Pecorino hinzu. Serviere es, nachdem du es gut durchgerührt hast.
Aufbewahrung
Bewahre die Risoni im Kühlschrank für ein oder zwei Tage auf, indem du sie etwas unterkochst und mit zusätzlicher heißer Brühe cremig machst.
