Rinder-Carpaccio mit Parmesan, Rucola und Pinienkernen, ein sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht oder eine Vorspeise. Frisch und schnell ist es ideal, um es während der heißeren Jahreszeiten und nicht nur dann zu essen. Da es sich um rohes Fleisch handelt, empfehle ich, sicheres Fleisch zu kaufen, möglichst aus extensiver oder biologischer Haltung. Sobald das Rezept zubereitet ist, sollte es innerhalb weniger Stunden konsumiert werden. Sollte etwas übrig bleiben, können Sie es problemlos in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Danach braten Sie es in der Pfanne an, wobei Sie nur ein wenig mehr natives Olivenöl extra hinzufügen. Ich kann Ihnen versichern, dass es auch gekocht ein wirklich köstliches Gericht sein wird. Für einige wird es natürlich sein, Zitronensaft hinzuzufügen, da fälschlicherweise angenommen wird, dass es sich um eine Art Garung handele, aber das ist nicht der Fall. Das Ergebnis ist nur, dass sich der Geschmack des Fleisches verändert. Ich bevorzuge es stattdessen, nur die Schale einer Zitrone darüber zu reiben, um dem Gericht einen Geschmack und ein Aroma zu verleihen, das voller Frische ist.
Wenn Sie frische Gerichte mögen, die ideal für den Sommer sind, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Rinderfiletscheiben
- 100 g Rucola
- 100 g Parmesan
- 80 g natives Olivenöl extra
- 1 Zitronenschale/-saft
- je nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Tablett
- 1 Küchenpapier
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
Zuerst nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen es etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen. In der Zwischenzeit reinigen wir die Rucola, waschen sie gründlich, um alle Erdreste zu entfernen, und trocknen sie gut ab. Wir tupfen das Fleisch mit Küchenpapier ab, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. Wir platzieren die Rucola auf einer Servierplatte und legen das Fleisch darüber.
Würzen Sie das Fleisch mit nativem Olivenöl extra, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und grob geriebenem Parmesan.
Fügen Sie die Pinienkerne und etwas geriebene Zitronenschale hinzu, ein ganzes Stück, und stellen Sie es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, um es ziehen zu lassen, aber decken Sie es vorher mit Frischhaltefolie ab.
Servieren Sie unser Rinder-Carpaccio mit Parmesan, Rucola und Pinienkernen kalt, direkt aus dem Kühlschrank, und genießen Sie es in vollen Zügen.
Tipps und Aufbewahrung
Ich empfehle, das Rinder-Carpaccio mit Parmesan, Rucola und Pinienkernen nur für wenige Stunden aufzubewahren und es schnell zu essen.
Falls etwas übrig bleibt, legen Sie es in einen luftdicht verschlossenen Behälter aus Glas oder Keramik.
Zu diesem Zeitpunkt essen Sie es nur gekocht und können so auch darüber nachdenken, es einzufrieren.
Tauen Sie jedes Lebensmittel immer im Kühlschrank auf.
