Die Mascarpone-Creme mit Nutella und Sahne ist eine fluffige Creme, die sich perfekt für Tiramisu eignet, in Gläsern serviert und mit einem Löffel gegessen werden kann, als Basis für Crumbles und für all jene Rezepte, die eine spezielle Creme wie diese benötigen!
Die Mascarpone-Creme mit Nutella und Sahne wird durch die Pasteurisierung der Eier hergestellt, so kann sie bedenkenlos konsumiert und auch unseren Kindern angeboten werden, ohne Angst vor Salmonellen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mascarpone-Creme mit Nutella und Sahne:
- 400 g Mascarpone
- 4 Esslöffel Nutella (reichlich)
- 4 mittlere Eigelbe (Raumtemperatur)
- 200 g Schlagsahne (kalt aus dem Kühlschrank)
- 180 g Zucker
- 60 g Wasser
- 1 Prise feines Salz
- n. B. Nutella
- n. B. Haselnusskrokant
Werkzeuge für die Zubereitung der Creme:
- 1 Thermometer
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
Schritte für die Mascarpone-Creme mit Nutella und Sahne:
Zuerst die Sahne steif schlagen (folgen Sie HIER dem Rezept, achten Sie darauf, die Mengenangaben dieser Rezeptur zu folgen).
Gießen Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie auf dem Herd, schalten Sie den Herd aus, wenn sie eine Temperatur von 121°C erreichen. Um die genaue Temperatur zu sehen, besorgen Sie sich ein Lebensmittelthermometer, sie sind günstig und sehr nützlich für viele Zubereitungen.
Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine und fügen Sie nach und nach das aufgelöste Wasser und den Zucker bei 121°C hinzu. Arbeiten Sie die Mischung, bis sie schön schaumig ist.
Geben Sie unter ständigem Schlagen den Mascarpone löffelweise hinzu.
Wir rühren den Mascarpone vorher gut um und fügen ihn dann zur Zucker-Ei-Creme hinzu, so wird er cremiger und lässt sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen.
Fügen Sie der entstandenen Creme die Nutella hinzu, rühren Sie gut von unten nach oben und fügen Sie zuletzt die geschlagene Sahne hinzu, ebenfalls mit einem Spatel von unten nach oben rührend, um die Mischung nicht zusammenfallen zu lassen.
Geben Sie die Mascarpone-Creme mit Nutella und Sahne in Gläser oder Schälchen, dekorieren Sie sie mit weiterer Nutella und Haselnusskrokant oder verwenden Sie sie zur Zubereitung von Tiramisu.
Wenn Sie sie nicht sofort konsumieren, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2/3 Tage auf.
Tipps:
Sie können die Haselnusscreme durch Pistaziencreme und den Haselnusskrokant durch Pistazienkrokant ersetzen.
