Schritte

• Waschen und schneiden Sie zuerst die Zucchini ab, dann schneiden Sie sie in grobe Stücke.

• Geben Sie die Zucchini und das Ei in das Glas eines Stabmixers und pürieren Sie gut, bis die Zucchini zu einer Creme reduziert sind.

• Fügen Sie das Mehl, den Grieß, das Salz und den Ricotta hinzu und mischen Sie sie, um alles zu kombinieren. Sie werden sehen, dass die Mischung ziemlich klebrig sein wird.

• Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie sich verdichtet.

• Bestäuben Sie dann die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß und rollen Sie den Teig aus, indem Sie Ihre Hände zur Hilfe nehmen (Sie können auch ein Nudelholz verwenden).

• Verwenden Sie ein Teigrädchen oder ein Messer (oder eine Teigkarte), um 2 cm breite Streifen zu schneiden. Dann schneiden Sie die Gnocchi, indem Sie jeden Streifen in Stücke schneiden.

• Legen Sie die geschnittenen Gnocchi auf ein mit Hartweizengrieß bestreutes Geschirrtuch und bringen Sie leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, um die Ricotta- und Zucchini-Gnocchi zu kochen.

• Werfen Sie die Gnocchi ins Wasser und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln, wenn sie an die Oberfläche kommen, bevor Sie sie abseihen und würzen.

• Nach dem Waschen und Abschneiden der Zucchini pürieren Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer.

• Würzen Sie die Gnocchi mit der gewonnenen Creme und einer Prise Parmesan. Wenn die Creme zu dick ist, können Sie etwas extra natives Olivenöl hinzufügen.