Schritte zur Zubereitung der LASAGNE ALLA BOLOGNESE

• Gießen Sie in einen genügend großen Topf die Milch und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd, geben Sie einen Teelöffel Salz, eine Prise Muskatnuss hinzu und lassen Sie es auf dem Herd, bis die Milch lauwarm geworden ist; das Wichtigste ist, dass sie nicht zum Kochen kommt.

• In der Zwischenzeit schmelzen Sie in einem anderen großen Topf die Butter bei schwacher Hitze; sobald sie vollständig geschmolzen ist, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie schnell mit einem Schneebesen, bis Sie den ‚Roux‘ erhalten, also die dickflüssige, gelblich-bernsteinfarbene und klumpenfreie Masse, die sich nach etwa einer halben Minute bildet, während Sie weiter mit dem Schneebesen rühren und den Herd auf niedriger Flamme halten.

• An diesem Punkt, während der Herd noch eingeschaltet ist, gießen Sie eine Kelle der gerade vorbereiteten lauwarmen Milch in den Roux, rühren Sie schnell mit dem Schneebesen um, dann gießen Sie alles auf einmal die restliche Milch.
  Rühren Sie weiterhin gut mit dem Schneebesen, bis Ihre Béchamel anfängt, sich zu verdicken. Die Zeit, die benötigt wird, hängt stark von der Temperatur der hinzugefügten Milch ab, aber es dauert in der Regel etwa fünf Minuten.

  
  Erreichen Sie die Konsistenz, die Sie im VIDEO sehen, die, wie Sie sehen, ziemlich flüssig sein sollte, da die Lasagne sonst nicht gut garen würde. Sobald Sie den Herd ausschalten, gießen Sie die Béchamel in eine saubere Schüssel und bewahren Sie sie nach dem Abdecken mit Frischhaltefolie auf.

• Für die Zubereitung des Ragù alla Bolognese benötigen Sie circa vier Stunden, daher empfehle ich Ihnen, es am Tag davor zuzubereiten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufzubewahren, oder Sie können es auch Tage im Voraus zubereiten und einfrieren; natürlich müssen Sie es auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie es für die Lasagne-Zubereitung verwenden.

  Hier finden Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept für das Ragù alla Bolognese sowie das vollständige Video der einzelnen Zubereitung: RAGU‘ ALLA BOLOGNESE .

• Nehmen Sie die rechteckige Auflaufform von ungefähr 25×30 cm und verteilen Sie am Boden eine Schicht Béchamel.

  Anmerkung:

  – Wenn Sie die Béchamel kurz vorher zubereitet haben, ist sie perfekt, da sie noch leicht warm ist; Sie müssen sie nur kräftig umrühren, um sie wieder glatt und homogen zu machen.

  – Wenn Sie die Béchamel jedoch am Vortag zubereitet haben, müssen Sie sie vorher auf Zimmertemperatur oder leicht warm bringen, indem Sie sie einige Minuten auf dem Herd erhitzen.

  – Wenn Sie aus Zeitgründen die bereits fertige Béchamel verwenden, müssen Sie sie leicht erhitzen und Milch hinzufügen, bis Sie die richtige Konsistenz erreichen, da die fertigen normalerweise zu dick sind, um in der Lasagne-Zubereitung verwendet zu werden.

• Beginnen Sie nun mit dem Erstellen der Schichten, die für die echte Lasagne alla Bolognese sieben sein sollten, aber wenn Sie fünf oder sechs machen, werden sie trotzdem gut schmecken 😉

  Wechseln Sie eine Schicht grüner Teig ab, dann wieder Béchamel, Ragù‚, geriebener Parmesan, bis Sie zur letzten Schicht kommen, wo ich Ihnen empfehle, sowohl das Ragù als auch den Parmesan zu reichlich zu verwenden, die im Ofen eine wunderbare Kruste bilden.

  Backen Sie dann in vorgeheiztem statischen Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C für etwa 40 Minuten.

  Wenn die Oberfläche nach der Hälfte der Garzeit zu dunkel wird, bedecken Sie sie mit Alufolie, um weiter zu backen.

• Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, warten Sie 5-10 Minuten, bevor Sie sie servieren.

  Und hier sind Ihre atemberaubenden LASAGNE ALLA BOLOGNESE!