Der kalte Gerstsalat mit rohem Gemüse ist sehr einfach zuzubereiten und vor allem im Sommer eine echte Hilfe, da er zu einem leichten und erfrischenden Hauptgericht wird, das man an heißen Tagen genießen kann. Ich bevorzuge es, Vollkorngetreide zu verwenden, auch wenn die Kochzeit länger ist, da sie im Gegensatz zu raffinierten Sorten all ihre Eigenschaften unverändert bewahren. Wenn ihr das Rezept dennoch beschleunigen wollt und keinen Schnellkochtopf habt, dann verwendet einfach Perlgerste, die sicherlich schneller ist. Wenn ihr diesen Salat als wirklich vollständiges Hauptgericht betrachten wollt, könnt ihr ihm Proteine jeglicher Art hinzufügen: Thunfisch, Käse, Fleisch, Aufschnitt, was euch eben am meisten gefällt.
Mögt ihr Salate? Dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 12 Stunden 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g Vollkorngerste
- 200 g Gurke
- 200 g Karotte
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Bund Rucola
- 12 mittelgroße rote Tomaten
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Das erste, was zu tun ist, ist die Vollkorngerste mindestens 12 Stunden einzuweichen, damit sie gut weich wird. Beginnen wir dann mit der Zubereitung des Rezepts, indem wir die Gerste auf traditionelle Weise etwa 1 Stunde oder im Schnellkochtopf 20/30 Minuten kochen. Wenn sie gekocht ist, lassen wir sie abtropfen und lassen sie mindestens 1 Stunde abkühlen.
In der Zwischenzeit schälen wir die Karotten, die Gurken und raspeln die Karotten grob.
Wir machen weiter, indem wir die Gurken in kleine Würfel schneiden und die roten Tomaten vierteln. Wir säubern den Rucola, waschen ihn gründlich, um alle Erdrückstände zu entfernen, und trocknen ihn mit Küchenpapier ab.
Jetzt, da die Gerste kalt ist, geben wir sie zusammen mit den Tomaten, Gurken und Karotten in eine große Schüssel.
Wir fügen dem Salat die halbierten oder geviertelten schwarzen Oliven und den grob zerkleinerten Rucola hinzu. Wir würzen mit 4 Esslöffeln extra native Olivenöl und Salz.
Wir mischen alle Zutaten gut und lassen sie vor dem Servieren eine halbe Stunde ziehen.
Wir servieren unseren kalten Gerstsalat mit rohem Gemüse direkt aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur, denn er wird trotzdem köstlich sein.
Tipps und Lagerung
Der Gerstsalat hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter, aber ich möchte euch daran erinnern, dass das Gemüse welkt. Er wird trotzdem lecker und schmackhaft sein.
Ihr könnt ihn nicht fertig gewürzt einfrieren, aber ihr könnt die gekochte Gerste einfrieren, um ihn zuzubereiten, wann immer ihr wollt.
Für ein perfektes Auftauen, legt die Lebensmittel aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Auf diese Weise vermeidet ihr ernsthafte Gesundheitsschäden.
