Hähnchenschnitzel mit Pilzen und Mandelmilch, ein sehr einfaches Rezept, das trotz der Verwendung von Pflanzenmilch sehr schmackhaft ist. Nicht nur ideal für alle, sondern auch einfach und schnell zu machen, besonders wenn die Hähnchenbrust bereits von Ihrem Metzger des Vertrauens vorbereitet wurde und die Pilze vielleicht schon geschnitten sind. Ich empfehle dickere Scheiben, damit sie weicher bleiben, da sie, wenn sie dünner sind, leicht austrocknen. Bitte waschen Sie das Hähnchen niemals, da Sie sonst schädliche Bakterien im Spülbecken und überall verteilen würden. Alles müsste dann desinfiziert werden, denn Salmonellen sind immer eine Bedrohung. Außerdem absorbiert das Hähnchen so Wasser, das es beim Kochen wieder abgibt, was das Rezept ruinieren würde. Denken Sie daran, dass es sich immer noch um ein Produkt handelt, das gekocht gegessen werden muss.
Wenn Sie Hühnerfleisch mögen, sollten Sie die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Hähnchenbrust
- n.B. Vollkornmehl
- 700 g Champignonpilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 ml Mandelmilch
- 5 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Holen Sie die Hähnchenscheiben (möglichst dick geschnitten) mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. In der Zwischenzeit reinigen wir die Champignonpilze mit einem feuchten Tuch und schneiden sie in Scheiben. Auch ein Kräuterhack aus Rosmarin und Salbei wird zubereitet.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben wir das native Olivenöl extra, die Knoblauchzehe und die Pilze und stellen sie bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd.
Während sie kochen, fügen wir Salz und die Hälfte der gehackten Kräuter hinzu und lassen sie ohne Deckel kochen. Nach ein paar Minuten, sobald die Pilze ihre Farbe ändern, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie auf einen Teller.
Die Hähnchenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und dann im Mehl wenden. In derselben Pfanne, in der wir die Pilze gekocht haben, fügen wir weiteres natives Olivenöl extra hinzu und wenn es heiß genug ist, legen wir das Fleisch hinein.
Nachdem sie gut angebraten sind, salzen wir sie, fügen drei Viertel der Mandelmilch (aber nur nachdem sie erhitzt wurde, um einen Temperaturschock für die Hähnchenbrust zu vermeiden), alle vorher gebratenen Pilze hinzu und lassen sie kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Zum Schluss die restliche Mandelmilch hinzufügen und nach wenigen Sekunden ausschalten. So erhalten wir eine köstliche Sauce.
Servieren Sie unsere Hähnchenschnitzel mit Pilzen und Mandelmilch sofort, aber auch bei Raumtemperatur sind sie sehr lecker.
Tipps und Aufbewahrung
Die Hähnchenschnitzel halten sich mindestens zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, idealerweise aus Glas oder Keramik.
Sie können sie auch einfrieren, aber denken Sie daran, sie immer langsam im Kühlschrank aufzutauen und niemals bei Raumtemperatur, um schwere Vergiftungen zu vermeiden.
Sie können die Mandelmilch jederzeit durch eine andere Pflanzenmilch oder Kuhmilch ersetzen.
