Fladenbrot mit geschmortem Gemüse, natürlich gefüllt und im Ofen gebacken, so wie es heute noch in Sizilien zubereitet wird und das mein Vater immer in der Mühle kaufte, einem Händler mit Produkten aus der Region, alte Erinnerungen. Natürlich bereite ich es auch oft mit saisonalem Gemüse zu, das eigens für dieses außergewöhnliche Gericht gekocht wird, das ein Hauptgericht hervorragend ersetzt, aber auch ein komplettes Gericht wird. Deshalb hat jedes Fladenbrot immer einen anderen Geschmack und ist nie wie das andere. Manchmal habe ich wirklich viel Gemüse, aus Angst, ohne zu sein, übertreibe ich beim Kaufen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Fladenbrot mit Gemüse
- 300 g Auberginen
- 300 g Zucchini
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Topinambur (optional)
- 100 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 400 g Brottteig
Werkzeuge
- Teigbrett
- Nudelholz
- Backblech
- Schöpflöffel
- Kochtopf
Zubereitung
Im Kochtopf die Zwiebel, den Knoblauch und die Schalotte zusammen mit der frischen Tomate anbraten.
Die Kartoffeln und Auberginen schälen, in Würfel schneiden und zur Tomate geben.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und weitergaren lassen.
30 Minuten kochen lassen
Den Brotteig in zwei Teile teilen und in der Backform mit Backpapier ausrollen.
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Das Fladenbrot mit dem gekochten Gemüse füllen. Schließen und mit Öl bestreichen.
Für dreißig Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben
