Zart und duftend wird dich das Basilikum-Risotto erobern. Ich habe es dieses Jahr zubereitet, in dem mein Basilikum explodiert ist, und die Pasta mit Pesto ist wirklich gut, aber ich musste etwas anderes ausprobieren. Also habe ich die Blätter püriert, ein bisschen eingefroren und mit einem Teil dieses leckere Risotto zubereitet. Ich liebe Risottos, das mit schmelzenden Zucchini ist fantastisch, aber der Sommerduft dieses Risottos ist etwas Besonderes.
Lass uns einfach an die Arbeit gehen und das Basilikum-Risotto zusammen zubereiten.
ANDERE RISOTTOS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Basilikum-Risottos
- 320 g Carnaroli-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Basilikum
- 20 g Mandeln
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 20 g Butter (Ich verwende pflanzliche)
Werkzeuge
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- Kasserolle
- Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung des Basilikum-Risottos
Wasche die Basilikumblätter und gib sie in einen Zerkleinerer. Füge die Mandeln oder die von dir bevorzugten Nüsse hinzu. Gib 4 Esslöffel Öl und etwas sehr kaltes Wasser hinzu. Mixe, bis eine Creme entsteht. Salze nach Geschmack.
Gib in eine Kasserolle das restliche Öl mit dem Knoblauch. Wenn es brutzelt, entferne den Knoblauch und gib den Reis hinzu. Nach dem Rösten füge nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu. Koche fortlaufend, indem du die Brühe nach und nach hinzufügst und häufig umrührst.
Wenn der Reis fast gar ist, nimm ihn vom Herd. Füge die Butter, ich vegetative Butter, den Pfeffer und die Basilikumcreme hinzu. Würze je nach Bedarf mit Salz (ich habe die Brühe gesalzen). Rühre um und lasse es ein paar Minuten ruhen. Rühre erneut kräftig um und serviere es.
Lagerung
Du kannst es ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber es wird an Cremigkeit verlieren.
