Kartoffel, Karotten und Ricotta Auflauf, natürlich im Ofen! Der Ricotta, weil der Fiordilatte nicht immer geeignet ist und es auch schön ist, in der Küche zu variieren. Tatsächlich habe ich aus vielen Gründen daran gedacht, Ricotta zu verwenden. Man muss ihn unbedingt warm essen und dafür sorgen, dass der Fiordilatte faden zieht, aber oft ist das nicht immer möglich und dann habe ich daran gedacht, die Füllung des Kartoffel- und Karottenauflaufs durch Ricotta zu ersetzen. Auch kalt ist er köstlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Kartoffeln
- 4 Karotten
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Salz
- 300 g Schafricotta
- 30 g Paniermehl
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.b. gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
- Topf
- Backform
- Cocotte
Zubereitung
Schälen Sie die Kartoffeln und die Karotten.
Kochen Sie die Karotten und Kartoffeln für 15 Minuten.
Helfen Sie sich mit der Kartoffelpresse, um das Gemüse zu pürieren.
Vermischen Sie alle Zutaten außer Ricotta und Butter mit den Karotten und Kartoffeln.
Teilen Sie das Püree aus Karotten und Kartoffeln in zwei Teile und bestreichen Sie eine Hälfte in einer gebutterten und mit Paniermehl ausgestreuten Auflaufform, verteilen Sie in der Mitte den Ricotta und geben Sie den Rest darüber.
Mit Paniermehl bestreuen und für 30 Minuten bei 180° in den Ofen.
Sie können eine einzelne Backform verwenden oder wie ich zwei ofenfeste Cocotte verwenden.
Der Kartoffel, Karotten und Ricotta Auflauf ist bereit!
