Der Seeteufel mit Kartoffeln und Gremolada ist ein einfaches und köstliches Rezept. So genannt, wenn dem Seeteufel der Kopf entfernt wird, ist er ein Fisch mit sehr zartem, schmackhaftem und hochwertigem Fleisch, auch wenn sein Aussehen nicht sehr schön ist. Da er keine Gräten hat, sondern nur einen zentralen Knochen, kann er auch für Kinder und ältere Menschen zubereitet werden. Die Garzeit ist kurz und er eignet sich sowohl im Ofen als auch in der Pfanne hervorragend. Da ich Gräten unerträglich finde, ist dies der ideale Fisch für mich und ich koche ihn oft. In diesem Rezept habe ich versucht, ihm einen frischen Geschmack zu geben, indem ich eine Gremolada zubereitet habe, wie man es normalerweise mit dem Rezept für Ossobuchi macht. Und jetzt bereiten wir alle Zutaten vor und gehen an den Herd, um den Seeteufel mit Kartoffeln und Gremolada zu kochen.
Rezept vom 09/03/2018 aktualisiert
Folgen Sie meiner Facebook-Seite und geben Sie ein LIKE, um auf dem Laufenden zu bleiben
Rezepte mit dem gleichen Zutat finden Sie unter dem folgenden Link
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Seeteufel
- 2 Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Fischbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 50 g Mehl
- 1 Zitronenschale
- 4 Zweige Petersilie
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
In diesem Rezept sind Affiliate-Links von IconA vorhanden
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Pfanne
Schritte
Die Schalotte fein schneiden und bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit Öl anbraten. Den Fisch waschen und trocknen. Die Seeteufelstücke in Mehl wenden und überschüssiges Mehl entfernen, dann in die Pfanne legen. Auf beiden Seiten Farbe annehmen lassen, indem man sie vorsichtig mit einem Pfannenwender anhebt, und mit dem Weißwein ablöschen.
Mit der bereits gesalzenen Fisch- oder Gemüsebrühe begießen. Nach 5 Minuten Kochzeit die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und die Kochzeit beenden, ohne den Seeteufel zu sehr zu bewegen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, ausschalten und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Gremolada zubereiten, indem man die Petersilie mit einer Knoblauchzehe ohne Keim und der geriebenen Zitronenschale hackt. Die Mischung über den Fisch geben und servieren. Der Seeteufel mit Kartoffeln und Gremolada.
